Соус барбекю

Соус барбекю

На 8 порций.

Ингредиенты: 

* Кетчуп — 180 г;

* Вода — 300 мл;

* Лук репчатый — 3 шт;

* Сливочное масло — 70 г;

* Мёд — 40 г;

* Лимонный сок — 4 ч.л;

* Чеснок — 5 зубч;

* Перец черный молотый — 0.25 ч.л;

* Укроп — по вкусу;

* Зелень кинзы — по вкусу.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Подготовить продукты. Вода обычная из-под крана или фильтрованная. Масло можно брать даже из морозильника. Мёд можно брать как жидкий, так и густой, но натуральный.Соус готовится очень быстро, поэтому всё необходимое надо приготовить сразу. Взвесьте  кетчуп и мёд, выжать сок лимона, зубчики чеснока пропустите через пресс, а лук мелко нарежьте. Зелень помойте, обсушите и тоже мелко нарежьте.

Шаг 2. Растопить сливочное масло. Режем его на небольшие кусочки и кладём на холодную сковороду, затем только включаем средний нагрев. Так масло начнет плавно топиться и не подгорит.

Шаг 3. Не дожидаемся, когда масло растопится полностью и забрасываем лук. Обжариваем лук примерно 6 минут, периодически помешивая. Как только лук стал прозрачным и начинает золотиться — добавляем кетчуп. Перемешивая, жарим пока он начнёт схватываться, это пара минут.

Шаг 4. Заливаем воду, добавляем мёд, сок лимона, перец и все хорошенько перемешиваем. Убавить нагрев на минимальный или чуть выше, соус должен тихонько кипеть, без всплесков и замираний. Постоянно помешивая варим 8 — 10 минут.

Шаг 5. Снимаем с плиты и добавляем чеснок.

Шаг 6. Затем добавляем измельчённую зелень.Перемешиваем, попробуем на вкус и при необходимости добавляем соль, перец, чеснок. Затем ставим соус  на тёплую плиту и немного прогреваем, не давая закипать.

Шаг 7. Готовый соус имеет насыщенный красно — оранжевый цвет. Проведите лопаткой по дну сковороды, если образуется дорожка и тут же смыкается — консистенция правильная, гуще уваривать не надо. Вкус соуса томатный, кисло — сладкий, с выраженной чесночной ноткой. Присутствует острота, но не жгучая, небольшой медовый привкус и аромат трав. Соус готов!

Приятного аппетита!

НА ЗАМЕТКУ!

Соус остудить и можно подавать к любому мясу, колбасам, котлетам, макаронным изделиям, рису..