Соус барбекю

Соус барбекю

На 8 порций.

Ингредиенты: 

* Кетчуп – 180 г;

* Вода – 300 мл;

* Лук репчатый – 3 штуки;

* Сливочное масло – 70 г;

* Мёд – 40 г;

* Лимонный сок – 4 ч.л;

* Чеснок – 5 зуб;

* Перец черный молотый – 0.25 ч.л;

* Укроп – по вкусу;

* Зелень кинзы – по вкусу.


Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Подготовить продукты. Вода обычная из-под крана или фильтрованная. Масло можно брать даже из морозильника. Мёд можно брать как жидкий, так и густой, но натуральный.Соус готовится очень быстро, поэтому всё необходимое надо приготовить сразу. Взвесьте  кетчуп и мёд, выжать сок лимона, зубчики чеснока пропустите через пресс, а лук мелко нарежьте. Зелень помойте, обсушите и тоже мелко нарежьте.

Шаг 2. Растопить сливочное масло. Режем его на небольшие кусочки и кладём на холодную сковороду, затем только включаем средний нагрев. Так масло начнет плавно топиться и не подгорит.

Шаг 3. Не дожидаемся, когда масло растопится полностью и забрасываем лук. Обжариваем лук примерно 6 минут, периодически помешивая. Как только лук стал прозрачным и начинает золотиться – добавляем кетчуп. Перемешивая, жарим пока он начнёт схватываться, это пара минут.

Шаг 4. Заливаем воду, добавляем мёд, сок лимона, перец и все хорошенько перемешиваем. Убавить нагрев на минимальный или чуть выше, соус должен тихонько кипеть, без всплесков и замираний. Постоянно помешивая варим 8 – 10 минут.

Шаг 5. Снимаем с плиты и добавляем чеснок.

Шаг 6. Затем добавляем измельчённую зелень.Перемешиваем, попробуем на вкус и при необходимости добавляем соль, перец, чеснок. Затем ставим соус  на тёплую плиту и немного прогреваем, не давая закипать.

Шаг 7. Готовый соус имеет насыщенный красно – оранжевый цвет. Проведите лопаткой по дну сковороды, если образуется дорожка и тут же смыкается – консистенция правильная, гуще уваривать не надо. Вкус соуса томатный, кисло – сладкий, с выраженной чесночной ноткой. Присутствует острота, но не жгучая, небольшой медовый привкус и аромат трав. Соус готов!

Приятного аппетита!

НА ЗАМЕТКУ!

Соус остудить и можно подавать к любому мясу, колбасам, котлетам, макаронным изделиям, рису..

image_pdfimage_print