Skip to content
Соус Баже
На 2 порции.
Ингредиенты:
* Грецкие орехи — 70 г;
* Чеснок — 15 г;
* Зелень кинзы — 40 г;
* Молотый кориандр — 5 г;
* Шафран — по вкусу;
* Перец острый стручковый — 10 г;
* Лимонный сок — 5 мл;
* Соль — 2.5 г.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Чеснок очищаем, измельчаем с помощью ножа.
Шаг 2. Острый перец режем тоненькими колечками, кинзу моем, обсушиваем и мелко нарезаем.
Шаг 3. В ступку насыпаем кориандр и шафран, добавляем соль, кинзу, острый перец, растираем все ингредиенты в ступке.
Шаг 4. Грецкие орехи пропускаем дважды через мясорубку до получения по максимуму нежной маслянистой консистенции. Если специи не удалось растереть до однородности, также можно пропустить через мясорубку вместе с орехами.
Шаг 5. В полученную массу добавляем лимонный сок и доводим до нужной консистенции с помощью охлажденной кипяченной воды. Соус должен быть как жидкая сметана. Соус готов. Подавайте Баже к мясу, к овощам, к птице и даже к рыбе!
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ!
Соус Баже отлично дополнит свиные отбивные и запеченную курицу, шикарно будет оттенять рыбу и овощи. Разводить ореховую массу можно не только водой, но и куриным бульоном. Вкус Баже нежный, пряный, пикантный и в то же время не навязчивый.
