Соус Баже

 

Соус Баже

На 2 порции.

Ингредиенты: 

* Грецкие орехи – 70 г;

* Чеснок – 15 г;

* Зелень кинзы – 40 г;

* Молотый кориандр – 5 г;

Шафран – по вкусу;

Перец острый стручковый – 10 г;

Лимонный сок – 5 мл;

* Соль – 2.5 г.


Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Чеснок очищаем, измельчаем с помощью  ножа.

Шаг 2. Острый перец режем тоненькими колечками, кинзу моем, обсушиваем и мелко нарезаем.

Шаг 3. В ступку насыпаем кориандр и шафран, добавляем соль, кинзу, острый перец, растираем все ингредиенты в ступке.

Шаг 4. Грецкие орехи пропускаем дважды через мясорубку до получения по максимуму нежной маслянистой консистенции. Если специи не удалось растереть до однородности, также можно пропустить через мясорубку вместе с орехами.

Шаг 5. В полученную массу добавляем лимонный сок и доводим до нужной консистенции с помощью охлажденной кипяченной воды. Соус должен быть как жидкая сметана. Соус  готов. Подавайте Баже к мясу, к овощам, к птице и даже к рыбе!

Приятного аппетита!

НА ЗАМЕТКУ!

Соус Баже отлично дополнит свиные отбивные и запеченную курицу, шикарно будет оттенять рыбу и овощи. Разводить ореховую массу можно не только водой, но и куриным бульоном. Вкус Баже нежный, пряный, пикантный и в то же время не навязчивый.

image_pdfimage_print