Сливочный суп с пшеном и вешенками
На 6-8 порций.
Ингредиенты:
* Куриного бульона – 2 л;
* Пшена – 2/3 стак;
* Вешенок – 400 г;
* Жирных сливок – 250 мл;
* Сливочного масла – 100 г;
* Средние луковицы – 2 шт;
* Сельдерея – 3 черешка;
* Средние морковки – 3 шт;
* Тимьяна – 10 веточек;
* Чеснока – 3 зубч;
* Муки – 1/4 стак;
* Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Замочите пшено в холодной воде на 1 ч.
Шаг 2. Очистите овощи и нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 3. Растопите 2/3 масла на среднем огне в кастрюле. Добавьте лук, сельдерей и морковь, посолите, добавьте листья тимьяна и жарьте, помешивая, 7 мин. Затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 мин.
Шаг 4. Нарежьте вешенки средними кусочками. Разогрейте сковороду с оставшимся маслом, добавьте грибы и жарьте, помешивая, 10 мин.
Шаг 5. Посыпьте овощи в кастрюле мукой и жарьте, постоянно помешивая лопаткой, 2–3 мин.
Шаг 6. Влейте в кастрюлю куриный бульон, размешивая, чтобы не было комочков.
Шаг 7. Добавьте промытое пшено и обжаренные вешенки. Накройте кастрюлю крышкой и доведите суп до кипения. Убавьте огонь и варите суп 45 мин. В конце посолите и поперчите.
Шаг 8. Снимите суп с огня и влейте сливки, перемешайте. Если нужно, подогрейте суп, но не кипятите. Разлейте суп по тарелкам и подавайте с хрустящим хлебом.
Приятного аппетита!
