Сливочный суп с пшеном и вешенками

На 6-8 порций.

Ингредиенты:

* Куриного бульона – 2 л;

* Пшена – 2/3 стак;

* Вешенок – 400 г;

* Жирных сливок – 250 мл;

* Сливочного масла – 100 г;

* Средние луковицы – 2 шт;

* Сельдерея – 3 черешка;

* Средние морковки – 3 шт;

* Тимьяна – 10 веточек;

* Чеснока – 3 зубч;

* Муки – 1/4 стак;

* Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Замочите пшено в холодной воде на 1 ч.

Шаг 2. Очистите овощи и нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 3. Растопите 2/3 масла на среднем огне в кастрюле. Добавьте лук, сельдерей и морковь, посолите, добавьте листья тимьяна и жарьте, помешивая, 7 мин. Затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 мин.

Шаг 4. Нарежьте вешенки средними кусочками. Разогрейте сковороду с оставшимся маслом, добавьте грибы и жарьте, помешивая, 10 мин.

Шаг 5. Посыпьте овощи в кастрюле мукой и жарьте, постоянно помешивая лопаткой, 2–3 мин.

Шаг 6. Влейте в кастрюлю куриный бульон, размешивая, чтобы не было комочков.

Шаг 7. Добавьте промытое пшено и обжаренные вешенки. Накройте кастрюлю крышкой и доведите суп до кипения. Убавьте огонь и варите суп 45 мин. В конце посолите и поперчите.

Шаг 8. Снимите суп с огня и влейте сливки, перемешайте. Если нужно, подогрейте суп, но не кипятите. Разлейте суп по тарелкам и подавайте с хрустящим хлебом.

Приятного аппетита!