Рыба по-калифорнийски

Рыба по-калифорнийски

На 6 порций.

Ингредиенты:

* Филе рыбы (треска, палтус, лосось) – 600 г;

* Луковица – 1 шт;

* Зеленого лука – 2 перышка;

* Чеснока – 2 зубч;

* Очищенных томатов в собственном соку – 1 банка (400 г);

* Вяленых томатов – 2 ст. л;

* Сухого белого вина – 1 стак;

* Петрушки – 1 пуч;

* Базилика – 2–3 веточки;

* Орегано (я использовал сушеный орегано) – 2 веточки;

* Красный перец – 1 шт;

* Нарезанного свежего базилика для посыпки – 2 ст. л;

* Соль и свежемолотый перец – по вкусу.


Пошаговое приготовления:

Шаг 1. Лук, зеленый лук и красный перец нарезать кубиками. Обжарить на сковороде, постоянно помешивая. Добавить толченый чеснок, нарезанные помидоры с маринадом, вино, вяленые томаты. Добавить нарезанную зелень, приправы с солью и перцем.

Шаг 2. Варить на медленном огне, время от времени помешивая около, 10 минут. Попробовать на соль, посолить, поперчить.

Шаг 3. Разрежьте рыбу на куски 3–4 см толщиной в половину длины тушки, слегка посолите, залейте овощным горячим соусом и варите, пока соус чуть не загустеет. Посыпать нарезанным базиликом.

Приятного аппетита!

image_pdfimage_print