Рыба, быстро обжаренная с имбирем и огурцами
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Филе белой рыбы с плотным мясом (трески) — 700 г;
* Кукурузного крахмала — 4 ст. л;
* Темного соевого соуса — 3 ст. л;
* Семян кунжута — 1 ч. л;
* Свежих огурца — 3 шт;
* Рисовый уксус – 1 ст. л;
* Сок 0,5 лимона;
* Соль мелкая морская;
* Масло растительное – 4 ст.л;
* Сухого белого вина — 2 ст. л;
* 1 небольшой корень имбиря;
* Коричневого сахара — 0,5 ч. л.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Рыбу нарезать кусочками шириной 3 см.
Шаг 2. Имбирь очистить, измельчить на мелкой терке. 1 ч. л. имбиря положить на рыбу, посыпать крахмалом, смешанным с солью, и перемешать, чтобы крахмал покрыл кусочки со всех сторон.
Шаг 3. Огурцы нарезать брусочками.
Шаг 4. Смешать уксус, вино, соевый соус и сахар.
Шаг 5. Масло разогреть в воке на сильном огне. Рыбу опускать в вок порциями, быстро обжаривать и шумовкой перекладывать на бумажное полотенце. Затем слить почти весь жир, положить огурцы и оставшийся имбирь. Обжарить, постоянно помешивая, 1 мин.
Шаг 6. Добавить соус и продолжать готовить в том же режиме, пока не загустеет, около 3 мин. Переложить рыбу и огурцы на блюдо, полить лимонным соком, посыпать кунжутом и подать.
Приятного аппетита!