«Ризотто» из булгура с морепродуктами

«Ризотто» из булгура с морепродуктами

На 4 порции.

Ингредиенты:

* Замороженного морского коктейля — 600–800 г;

* Морского коктейля;

* Булгура — 250 г;

* Большой красный сладкий перец — 1 шт;

* Большая луковица — 1 шт;

* Чеснока — 3 зубч;

* Тимьяна — 8–10 веточек;

* Сливочного масла — 100 г;

* Оливковое масло;

* Соль, черный перец — по вкусу.

ДЛЯ ПОДАЧИ:

* Тертого пармезана — 100 г;

* Петрушки — 50 г.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Заранее разморозьте морской коктейль в дуршлаге, поставленном в миску.

Шаг 2. Вымойте щеткой и очистите сладкий перец, лук и чеснок. Очистки сложите в кастрюлю, добавьте 5–7 веточек тимьяна, полейте оливковым маслом и обжарьте на сильном огне, 5 мин. Влейте 1,5 л холодной воды, доведите до кипения, посолите и варите 15 мин. Процедите в чистую кастрюлю и держите на слабом огне все время приготовления.

Шаг 3. Сладкий перец, лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками. В большой глубокой кастрюле нагрейте 3 ст. л. оливкового масла, обжарьте овощи, помешивая, 5 мин.

Шаг 4. Всыпьте булгур, перемешайте. Через 30 сек. влейте половник легкого бульона, который вы сварили. Помешивайте, пока бульон не впитается. Продолжайте подливать бульон и помешивать, пока булгур не дойдет до состояния «аль денте». Снимите с огня.

Шаг 5. На сильный огонь поставьте большую сковороду, положите оставшийся тимьян и сливочное масло, дождитесь, пока масло растает и начнет слегка коричневеть. Положите морепродукты и обжаривайте, все время перемешивая, 1 мин.

Шаг 6. Переложите морепродукты вместе с маслом и тимьяном к булгуру, аккуратно перемешайте и добавьте еще бульон. Верните на средний огонь, посолите и поперчите, прогревайте 2 мин. Подавайте, посыпав пармезаном, порубленным вместе с петрушкой.

Приятного аппетита!