Пикантный вегетарианский суп

Пикантный вегетарианский суп

На 4 порции.

Ингредиенты:

* Сладкий перец – 2 шт;

* Консервированная фасоль – 425 г;

* Репчатый лук – 1 шт;

* Помидоры консервированные – 425 г;

* Оливковое масло – 1 ст.л;

* Вода – 1 стак;

* Молотый Чили – 1 ч.л;

* Нежирный тертый сыр – 3 стак;

* Морская соль — по вкусу.

---

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Головку репчатого лука очищаем, мелко нарезаем. Из болгарского перца удаляем семенную коробку, нарезаем овощ кубиками. Выкладываем лук и перец в сковороду с оливковым маслом.

Шаг 2. Добавляем в овощную смесь чайную ложку молотого перца чили.

Шаг 3. Обжариваем овощи на медленном огне до золотистого цвета. Снимаем с огня.

Шаг 4. В кастрюлю выкладываем консервированные помидоры и фасоль.

Шаг 5. Заливаем бобы с томатами одним стаканом воды и варим до загустения в течение 20 минут.

Шаг 6. По истечении времени добавляем в суп лук и перец. Перемешиваем.

Шаг 7. На мелкой терке натереть твердый сыр.

Шаг 8. Высыпать сыр в кипящий суп и перемешать. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне варится в течение нескольких минут.

Шаг 9. После разлить вегетарианский суп в порционные тарелки. Украсить блюдо свежей зеленью. По желанию добавить сметаны.

Приятного аппетита!