Острый соус чили
На 20 порций.
Ингредиенты:
* Перец чили – 100 г;
* Чеснок – 9 зубч;
* Помидоры – 400 г;
* Лук-шалот – 40 г;
* Растительное масло – 80 мл;
* Коричневый сахар – 60 г;
* Сок лайма – 80 мл;
* Соль – 5 г.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Мелко-мелко нарубить все овощи. Помидоры резать лучше на тарелке, чтобы сохранить сок.
Шаг 2. Обжарить на среднем огне в масле лук, чеснок, помидоры и чили до мягкости. Добавить сахар, соль и лаймовый сок.
Шаг 3. Продолжить жарить на слабом огне. Как только все компоненты превратятся в мягкую однородную массу желаемой консистенции, выключить огонь. Соус готов. Его можно подавать как сразу горячим к горячему блюду. Так и остудить и лакомиться в течение недели, пока соус сохраняет свои качества.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ!
Обязательный соус для мясных блюд, особенно жареных.
