Малиновое парфе

На 6 порций.

Ингредиенты:

* Малина – 350 г;

* Сахар – 60 г;

* Лимонный сок – 7.5 мл.

  Мусс:

* Белый шоколад – 120 г;

* Сливки – 400 г;

* Сахарная пудра – 60 г;

* Ванильный экстракт – 5 мл.

 Украшения:

* Малина – 250 г;

* Белый шоколад – 50 г.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Приготовим соус: В небольшой кастрюле смешиваем малину с сахаром, добавляем лимонный сок. Ставим  на средний огонь, доводим до кипения, затем разминаем ягоды ложкой.

Шаг 2. Снимаем кастрюль с содержимым  с плиты  и протираем через  сито. Полностью остужаем и затем только ставим  в холодильник.

Шаг 3. Готовим мусс: В миску вливаем сливки (100 мл), добавляем к ним шоколад, предварительно поломав его на кусочки.

Шаг 4. Отправляем  в микроволновку, подогреваем по 30 секунд, каждый раз останавливая и перемешивая ингредиенты до полного растворения шоколада  ( можно растворить на водяной бане).

Шаг 5. В глубокой миске взбиваем оставшиеся сливки с помощью миксера до появления пены. затем добавляем туда сахарную пудру и экстракт ванили, продолжаем взбивать до мягких пиков.

Шаг 6. Аккуратно соединяем растопленный шоколад со взбитыми сливками, перемешивая ложкой.

Шаг 7. Берем  6 креманок, выкладываем в них половину мусса (в каждую равное количество). Затем поливаем малиновым соусом и выкладываем слой малины, после чего покрываем снова  муссом, поливаем соусом, украшаем малиной и тертым белым шоколадом. Перед подачей парфе следует охладить в холодильнике как минимум полчаса.

Приятного аппетита!