Шаг 1. Приготовим соус: В небольшой кастрюле смешиваем малину с сахаром, добавляем лимонный сок. Ставим на средний огонь, доводим до кипения, затем разминаем ягоды ложкой.
Шаг 2. Снимаем кастрюль с содержимым с плиты и протираем через сито. Полностью остужаем и затем только ставим в холодильник.
Шаг 3. Готовим мусс: В миску вливаем сливки (100 мл), добавляем к ним шоколад, предварительно поломав его на кусочки.
Шаг 4. Отправляем в микроволновку, подогреваем по 30 секунд, каждый раз останавливая и перемешивая ингредиенты до полного растворения шоколада ( можно растворить на водяной бане).
Шаг 5. В глубокой миске взбиваем оставшиеся сливки с помощью миксера до появления пены. затем добавляем туда сахарную пудру и экстракт ванили, продолжаем взбивать до мягких пиков.
Шаг 7. Берем 6 креманок, выкладываем в них половину мусса (в каждую равное количество). Затем поливаем малиновым соусом и выкладываем слой малины, после чего покрываем снова муссом, поливаем соусом, украшаем малиной и тертым белым шоколадом. Перед подачей парфе следует охладить в холодильнике как минимум полчаса.