Лосось на овощной подушке
На 8 порций.
Ингредиенты:
* Лосось (у меня нерка) — 1,5 кг;
* Помидоров — 600 г;
* Средних луковицы — 4 шт;
* Зелень (укроп, петрушка);
* Сок лимона;
* Соль, свежемолотый перец — по вкусу;
* Можно добавить хлопья сычуаньского перца — по вкусу;
* Молотого имбиря — щепотка.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Рыбу почистить, промыть, отрезать голову, если требуется. Посолить, поперчить рыбу со всех сторон и сбрызнуть лимонным соком. Оставить рыбу на некоторое время мариноваться (около получаса или более).
Шаг 2. Помидоры нарезать дольками, перец полосками, лук нарезать полукольцами. Добавить зелень, соль, перец, пряности и перемешать.
Шаг 3. На рыбе сделать порционные разрезы до половины (до хребта). Я делаю такие разрезы по позвоночнику потому, что в таком виде готовую рыбу очень легко перенести на блюдо и при этом она не потеряет своего вида. А уже на блюде дорезать и положить каждому едоку по кусочку. Если рыбу запечь, не разрезая заранее, то потом аккуратно нарезать ее очень трудно, так как она получается слишком мягкая.
Шаг 4. В форму для запекания выложить половину овощей, затем сверху рыбу. Начинить оставшимися овощами брюшко.
Шаг 5. Сверху форму закрыть бумагой для выпечки, так как она не прилипает к рыбе, в отличие от фольги. Запекать рыбу в разогретой до 180-200°C духовке примерно 45-60 минут в зависимости от веса. Ориентируйтесь по своей духовке.
Приятного аппетита!