Картофельный салат с креветками и маслинами

Картофельный салат с креветками и маслинами

На 8 порций.

Ингредиенты:

* Крупных сырых креветок без головы — 600 г;

* Мелкого молодого картофеля — 1,2 кг;

* 1 упаковка черешкового сельдерея;

* Маслин каламата — 1 банка (400 г);

* По 1 небольшому пучку зеленого лука и петрушки;

* Чеснока — 5–6 зубч;

* Белого винного уксуса — 1 ст. л;

* Горчицы с зернышками — 2 ст. л;

* Оливкового масла — 100 мл;

* Сливочного масла — 2 ст. л;

* Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Очистите креветки, удалите темную кишечную вену. Измельчите 2/3 чеснока, посыпьте креветки, посолите, поперчите, обжарьте в сливочном масле до готовности.

Шаг 2. Картофель вымойте щеткой и сварите в кипящей воде, примерно 25 мин. Нарежьте белую часть зеленого лука и отложите. Оставшийся чеснок, петрушку и зеленые перья лука измельчите. Сельдерей нарежьте очень тонкими дольками.

Шаг 3. Смешайте зелень с чесноком, уксус, горчицу и 3 ст. л. жидкости из-под маслин в блендере. Взбивайте, понемногу подливая масло, чтобы получилась эмульсия.

Шаг 4. Сварившийся картофель немного остудите в кастрюле, 5–7 мин. При помощи пестика чуть раздавите каждую картофелину. Переложите картофель в глубокое блюдо для подачи, посыпьте белой частью зеленого лука, сельдереем и креветками, полейте заправкой, украсьте маслинами. Дайте настояться 10–15 мин. и подавайте.

Приятного аппетита!