Дехканская шурпа

Пример HTML-страницы

Дехканская шурпа

На 6 порций.

Ингредиенты:

* Говяжьих или бараньих костей без мяса – 600–700 г;

* Средняя луковица – 1 шт;

* Средние картофелины – 4 шт;

* Небольших помидоров – 5 шт;

* Небольшой пучок зеленого лука;

* Смеси свежемолотых специй: зиры и кориандра – 1 ст. л;

* Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.


Пошаговое приготовления:

Шаг 1. Уложите кости в кастрюлю вместе с луковицей. Влейте 2,5–3 л воды. Доведите до кипения и снимите пену. Варите на минимальном огне 3 ч.

Шаг 2. Процедите бульон в чистую кастрюлю. Если от костей после варки будет что-либо отделяться – полоска мяса, желеобразная ткань на суставах, – все это нужно снять, мелко нарезать и вернуть в бульон.

Шаг 3. Каждую картофелину разрежьте на шесть частей. Лучше всего это делать волнистым ножом для картофеля-фри. Положите картофель в бульон, доведите до кипения и варите на среднем огне 15 мин. Добавьте щепотку черного перца. Посолите бульон.

Шаг 4. Когда картофель уже почти готов, опустите в кастрюлю помидоры целиком. Варите 10 мин., извлеките шумовкой. Дайте им остыть, чтобы можно было взять в руки. И натрите на терке, удаляя таким образом кожицу.

Шаг 5. В томатную массу добавьте растертые специи и перемешайте. Нарежьте зеленый лук.

Шаг 6. Выложите шумовкой в касу горку картофеля. Картофель полейте густой томатной массой. Влейте бульон и обильно присыпьте зеленым луком.

Приятного аппетита!

5/5 - (1 голос)

 

 

Author: admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.