Дандур.

CMWFXLjWUAAD3ez

Дандур:

Латинское название

Portula.

Синонимы

Портулак

Родина

Индия

О продукте

Травянистое растение высотой до 30 см, с зелеными овальными листьями. С цветками белого, желтого либо темно-коричневого цвета.

Вкус и аромат

Слабый запах, освежающий, терпкий вкус.

Исторические факты

В Древнем Египте дандур считался целебным растением – в пищу добавляли его листья и стебли, а в Древней Греции дандур считался лекарством. В средние века Гиппократ называл его «благословенным» растением.

Необычные свойства

Во времена золотой лихорадки 1849 года дандур сыграл очень важную роль – когда у золотоискателей началась цинга, выжить смогли только те, кто употреблял в пищу листья это растения.

dandur-priprava

Применение в кулинарии

В кулинарии используются листья и молодые побеги дандура.  Его отваривают, жарят, тушат, добавляют в блюда не только в свежем, но и в сушеном виде.

Отлично сочетается с мясными блюдами, в качестве приправы его добавляют к овощным салатам, омлету и яичнице.  Растение входит в состав острых соусов для мяса, риса и макаронных изделий. Мелко нарезанные свежие листья портулака отлично дополняют вкус творога, огурцов и томатов. Зрелые листья растения маринуют.

В Армении и Узбекистане портулак – незаменимый компонент смесей остропряных трав. Однако важно помнить, что это растение плохо сочетается с картофелем

Состав и калорийность дандура

Пищевая ценность листьев растения низкая, что позволяет вводить его в диеты для худеющих.

1512668142_rastenie-dandur

Калорийность портулака — 20 ккал на 100 г, из них:

  • Белки 2.03 г;
  • Жиры0.36 г;
  • Углеводы3.39 г;
  • Вода 92.86 г;
  • Зола 1.36 г.

Витамины на 100 г

  • Витамин А, РЭ — 66 мкг;
  • Витамин В1, тиамин 0.047 мг;
  • Витамин В2, рибофлавин 0.112 мг;
  • Витамин В4, холин 12.8 мг;
  • Витамин В5, пантотеновая кислота 0.036 мг;
  • Витамин В6, пиридоксин 0.073 мг;
  • Витамин В9, фолаты12 мкг;
  • Витамин C, аскорбиновая кислота — 21 мг;
  • Витамин РР, НЭ0.48 мг.

Макроэлементы на 100 г

  • Калий, K — 494 мг;
  • Кальций, Ca 65 мг;
  • Магний Mg 68 мг;
  • Натрий, Na 45 мг;
  • Фосфор, P — 44 мг.

Микроэлементы на 100 г

  • Железо, Fe — 1.99 мг;
  • Марганец, Mn — 0.303 мг;
  • Медь, Cu — 113 мкг;
  • Селен, Se — 0.9 мкг;
  • Цинк, Zn 0.17 мг.

Незаменимые аминокислоты на 100 г

  • Аргинин — 0.05 г;
  • Валин — 0.063 г;
  • Гистидин — 0.02 г;
  • Изолейцин — 0.047 г;
  • Лейцин 0.08 г;
  • Лизин — 0.057 г;
  • Метионин — 0.012 г;
  • Треонин — 0.044 г;
  • Триптофан — 0.014 г;
  • Фенилаланин — 0.051 г.

Заменимые аминокислоты на 100 г

  • Аланин — 0.05 г;
  • Аспарагиновая кислота 0.068 г;
  • Глицин — 0.04 г;
  • Глутаминовая кислота — 0.191 г;
  • Пролин — 0.061 г;
  • Серин 0.039 г;
  • Тирозин 0.021 г;
  • Цистеин 0.009 г.

Применение в медицине

Еще с древних времен известны целебные свойства дандура. Считалось, что его семена – отличное средства для очищения организма. Издревле его используют больные сахарным диабетом. Во времена Гиппократа портулак использовали при почечных болезнях и болезнях печени, при цинге, импотенции, а также как ранозаживляющее средство. Китайская медицина использует портулак для лечения болезней глаз.

Портулак оказывает антибактериальное действие на бактерии сальмонеллы и шигеллы, потому незаменимо при лечении больных дизентерией, а также других кишечных инфекций.

Дандур также используют в качестве жаропонижающего и мочегонного средства. Растение повышает артериальное давление, усиливает сердечную деятельность. При гипертонической болезни его употреблять не следует.

Вред

• Даже не имея противопоказаний, не стоит злоупотреблять употреблением дандура в пищу. Дневную норму стоит ограничить 100-150 граммами;
• Не стоить есть травку беременным женщинам и кормящим мамам;
• Портулак повышает сердечный ритм и артериальное давление, поэтому он противопоказан гипертоникам и лицам страдающим брадикардией;
• Людям с повышенной нервной возбудимостью и вегетативными расстройствами так же не стоит употреблять портулак в пищу.

Советы эксперта

  • Дандур можно заготовить впрок: для этого листья и побеги растения можно засолить и высушить.
  • Хранить его следует в бумажных пакетах.

    Интересные факты про портулак

    1512669213_kak-rastet-porturlak
    Растение использовали в пищевых и лечебных целях еще в Древней Греции и Риме. Гиппократ применял его как ингредиент во многих лекарственных препаратах. Арабы называли портулак «благословенный».

    Авиценна делал примочки из него при укусах змей и лечил с помощью отвара дизентерию и мужское бессилие.

    А уже в ХIХ веке народные целители использовали «блошку» с обратными целями — для подавления либидо. Высушенную траву добавляли в блюда, не ограничивая количество. Это вызывало слабость и постоянную тошноту, разумеется, сексуальное желание при недомогании пропадало.

    В XVIII веке популярность дандура во Франции была настолько высокая, что Уильям Коббет, эксперт по садоводству, ехидно писал в своей книге о растениях, что это сорняк, которым питаются «французы и свиньи». Американские садоводы действительно воспринимали растение как сорное и выкорчевывали со своих участков.

    А вот на Руси трава пользовалась уважением у ведунов, но в лекарственные средства ее добавляли редко. Высушенные цветы рекомендовали зашить в ладанку или положить под подушку, чтобы избавиться от плохих снов и отвадить нечисть. Ветки растения укладывали на полу под люлькой, чтобы изгнать кикимору.

    Интересно, что китайцы до сих пор используют портулак для лечения гонореи. Официальные исследования свойств растения не выявили в составе природных антибиотиков и противомикробного действия. Однако при включении корня и листьев в микстуру от симптомов заболевания действительно удавалось избавиться.

    Виды декоративного портулака: крупноцветковый — с белыми, желтыми и красными цветами; махровый — с разноцветными махровыми головками. Листья декоративных сортов несъедобны.