Грибной суп со шпинатом

Грибной суп со шпинатом

На 6 порций.

Ингредиенты:

* Смеси свежих лесных грибов — 350 г;

* Свежего шпината — 400 г;

* Луковица — 1 шт;

* Чеснока — 1 зубч;

* Картофелины — 2 шт;

* Зелени тимьяна — 1 ст. л;

* Сливочного масла — 25 г;

* Щепотка молотого мускатного ореха;

* Сливок жирностью 35% — 4 ст. л;

* Соль, перец — по вкусу.

---

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Грибы очистить, вымыть и нарезать кусочками. Лук, чеснок и картофель очистить и мелко нарезать. Шпинат вымыть,обсушить и измельчить.

Шаг 2. Разогреть в кастрюле сливочное масло и обжарить на небольшом огне лук, 6 мин. Добавить грибы, чеснок и тимьян, готовить, время от времени помешивая, пока не выпарится вся жидкость. Влить 2,5 стакана кипящей воды, добавить картофель и шпинат. Довести до кипения и готовить 10 мин.

Шаг 3. С помощью блендера измельчить суп в пюре, добавить еще 2,5 стакана кипящей воды. Приправить мускатным орехом, солью и перцем. Довести до кипения и снять с огня. Разлить суп по тарелкам и украсить сливками.
Можно выбрать несколько маленьких и аккуратных грибков, отварить их отдельно в кипящей подсоленной воде, 10 мин., и перед подачей украсить ими суп.

Приятного аппетита!