Гравлакс со свеклой (соленый лосось по-скандинавски)

Гравлакс со свеклой (соленый лосось по-скандинавски)

Ингредиенты:

* Форель – 350 г;

* Свекла – 0,5 шт;

* Соль крупная – 1 ст.л;

* Сахар – 0,5 ст.л;

* Перец – 1 щепотка;

* Водка – 30 мл;

* Сухой укроп – 1 ч.л.


Пошаговое приготовления с фото:

Шаг 1. У меня хвост форели, который я филетировал, получилось два филе на коже. Пропорции соль/сахар не принципиальны, готовьте на свой вкус. Укроп у меня сухой, но в оригинальном рецепте нужен свежий. Я готовил по-разному, но с сухим укропом мне нравится больше. Свеклу натереть на мелкой терке, слегка присолить, чтобы она пустила сок.

Шаг 2. Смешать соль, сахар, перец, укроп в миске. Влить водку.

Шаг 3. Получившейся массой обмазать куски рыбы.

Шаг 4. Сверху положить слой свёклы. Придавить её поплотнее к рыбе.

Шаг 5. Таким образом поступить с обоими кусками. Сложить их вместе свекольной массой внутрь. Плотно обмотать сложенные куски рыбы пищевой плёнкой и отправить на засолку в холодильник на сутки или больше. Часов через 7-10 перевернуть сверток на другую сторону. Достать рыбу, убрать слой свеклы. Для удобства нарезки советую пласт рыбы подморозить в морозилке и нарезать наискосок тонкими ломтиками.

Приятного аппетита!

НА ЗАМЕТКУ:

Свеклу для гравлакса можно сварить, но на вкус это не повлияет.

Так солить можно любую красную рыбу (форель, кету, кижуча и др).

image_pdfimage_print