Вустерский соус.

ВУСТЕРСКИЙ СОУС:

vusterskii-sous_1335555730_7_max

На 4 порции.

Ингредиенты: 

Лук репчатый – 1 шт;

* Чеснок – 2 зуб;

Имбирь – 25 г;

* Анчоусы – 1 шт;

Перец горошком – 1 г;

Горчица – 3 ст.л;

Соль – 3 ст.л;

* Карри – 0.5 ч.л;

Корица – 10 г;

Перец красный молотый – 0.5 ч.л;

* Гвоздика – 1 ч.л;

* Кардамон – 2 ч.л;

Уксус –  2 ст.л;

* Сахар – 0.5 ст.л;

Соевый соус – 0.5 стак (250 мл);

Тамаринд – 0.25 г;

* Вода – 0.5 стак ( 250 мл).


Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Измельчите репчатый лук, чеснок, корневище имбиря и анчоус.

vusterskii-sous_1335555730_1_min

Шаг 2. Лук, чеснок, горчицу, красный и черный перец, корицу, гвоздику, имбирь и кардамон заверните в плотный марлевый мешочек и перевяжите.

vusterskii-sous_1335555730_2_min

Шаг 3. Положите этот мешочек со специями в кастрюлю.

vusterskii-sous_1335555730_3_min

Шаг 4. Добавьте туда сахар и мякоть тамаринда, залейте уксусом и соевым соусом. Все это доведите до кипения и на 40 минут оставьте на медленном огне.

vusterskii-sous_1335555730_4_min

Шаг 5. Отдельно смешайте соль, воду, карри, анчоусы и влейте в кастрюлю с соусом.

vusterskii-sous_1335555730_5_min

Шаг 6. Потом снимите соус с огня и перелейте вместе с мешочком со специями в стеклянную банку, хорошенько закройте крышкой и поместите в холодильник. Время от времени перемешивайте соус и отжимайте мешочек со специями. Спустя две недели мешочек нужно выбросить, а готовый соус разлить по бутылкам. Соусом лучше всего хранить в холодильнике. а перед употреблением взбалтывать.

vusterskii-sous_1335555730_6_min

Приятного аппетита!