Вустерский соус
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Лук репчатый — 1 шт;
* Чеснок — 2 зубч;
* Имбирь — 25 г;
* Анчоусы — 1 шт;
* Перец горошком — 1 г;
* Горчица — 3 ст.л;
* Соль — 3 ст.л;
* Карри — 0.5 ч.л;
* Корица — 10 г;
* Перец красный молотый — 0.5 ч.л;
* Гвоздика — 1 ч.л;
* Кардамон — 2 ч.л;
* Уксус — 2 ст.л;
* Сахар — 0.5 ст.л;
* Соевый соус — 0.5 стак (250 мл);
* Тамаринд — 0.25 г;
* Вода — 0.5 стак ( 250 мл).
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Измельчите репчатый лук, чеснок, корневище имбиря и анчоус.
Шаг 2. Лук, чеснок, горчицу, красный и черный перец, корицу, гвоздику, имбирь и кардамон заверните в плотный марлевый мешочек и перевяжите.
Шаг 3. Положите этот мешочек со специями в кастрюлю.
Шаг 4. Добавьте туда сахар и мякоть тамаринда, залейте уксусом и соевым соусом. Все это доведите до кипения и на 40 минут оставьте на медленном огне.
Шаг 5. Отдельно смешайте соль, воду, карри, анчоусы и влейте в кастрюлю с соусом.
Шаг 6. Потом снимите соус с огня и перелейте вместе с мешочком со специями в стеклянную банку, хорошенько закройте крышкой и поместите в холодильник. Время от времени перемешивайте соус и отжимайте мешочек со специями. Спустя две недели мешочек нужно выбросить, а готовый соус разлить по бутылкам. Соусом лучше всего хранить в холодильнике. а перед употреблением взбалтывать.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ!
Знаменитый Вустерский соус был разработан в Англии во второй половине XIX века. Его используют для мясных жареных и тушёных блюд, для горячих закусок, бутербродов и прочей еды.