Ватрушки с лимонным творогом и изюмом

Ватрушки с лимонным творогом и изюмом

На 12 штук.

Ингредиенты:

* Сливочного масла – 100 г;

* Молока пастеризованное жирностью 2,5% – 250 мл;

* Сахара – 130 г;

* Соль;

* 2 яйца и еще 1 для смазывания;

* Муки – 500 г;

* Сухих быстродействующих дрожжей – 1 ч.л;

* Сахарная пудра.

Для начинки:

* Сухого, жирного творога – 600 г;

* Сахара – 150 г;

* Яйца – 2 шт;

* 2 ст. л. сметаны жирностью 25%, разведённой 1 ч. л. воды или молока (если понадобится);

* Темного изюма – 1/2 стак;

* Тертая цедра – 1 лимона.


Пошаговое приготовления с фото:

Шаг 1. Приготовьте тесто. Нарежьте сливочное масло небольшими кусочками и растопите.

Шаг 2. Подогрейте молоко, чтобы оно стало теплым, но не горячим, и растворите в нем сахар и соль.

Шаг 3. Добавьте к молоку яйца и хорошо перемешайте.

Шаг 4. Смешайте муку с дрожжами. Всыпьте половину муки в молочную смесь и размешайте. Постепенно подсыпайте муку, пока у вас не получится мягкое, эластичное тесто.

Шаг 5. Добавьте растопленное масло и вымесите тесто руками, 5 мин., скатайте в шар. Положите в миску, накройте полотенцем и поставьте подходить в теплое место на 1–1,5 ч.

Шаг 6. Приготовьте начинку. Протри­те творог через сито, а затем взбейте миксером с сахаром и яйцами.­ Если начинка получается слишком­ густой, добавьте немного сметаны.­

Шаг 7. Добавьте в начинку лимонную цедру и изюм и перемешайте. Уберите в холодильник до использования.

Шаг 8. Когда тесто увеличится в объеме в два раза, слегка обомните его и разделите на 12 одинаковых кусочков. Скатайте их в шарики и положите на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Прикройте полотенцем и оставьте на 15 мин.

Шаг 9. Разогрейте духовку до 170 °С. Дном небольшой рюмки сделайте углубления в центре каждого шарика и заполните их начинкой. Взбейте оставшееся яйцо с 2 ст. л. воды и смажьте тесто кисточкой.

Шаг 10. Поставьте противень в духовку и выпекайте ватрушки 25–30 мин. Готовые ватрушки остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

5/5 - (2 голоса)

Author: admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *