Глютамат натрия: Латинское название Monosodium glutamate Родина Япония О продукте Глютамат натрия – усилитель вкуса и пищевая добавка в виде кристаллического белого порошка Исторические факты История открытия глутамата началась в Японии в начале XX века. Глутамат натрия — это мононатриевая соль глутаминовой кислоты, получаемая в результате бактериального брожения. Впервые соль была обнаружена сто лет назад […]
Гарам масала: О продукте Гарам масала – традиционная смесь специй восточной кухни. С хинди название переводится как “теплая специя” – в аюверде считается, что гарам масала способна разогревать человека, повышая температуру его тела. Единого рецепта, конечно же, не существует, но основными ингредиентами являются: черный перец, корица, кардамон, мускатный орех и гвоздика. Дополнять смесь могут: лавровый […]
Васаби: Латинское название Wasabia japonica, Сochlearia wasabi или Eutrema japonica Синонимы Васаби, но следует разделять Хонвасаби и Васаби-дайкон. Это разные растения, схожие по вкусовым качествам. Родина Япония О продукте Wasabia japonica – это многолетнее травянистое растение, достигающее в высоту 45 сантиметров. В качестве пряности используют корневище растения – светло-зеленый толстый корень. Этот васаби считается […]
Ванильный сахар: О продукте Ванильный сахар — это смесь кристаллов ванилина и сахарного песка. Реже приправу делают с добавлением натурального порошка ванили, стоит она на порядок дороже. Состав добавки для промышленного производства определяется ГОСТом — 1 часть ванили на 10 частей сахарного песка. Вместо сахара можно использовать пудру. Это кристаллики сахара, перетертые в мельчайший порошок. Аромат ванильной […]
Ваниль: Латинское название Vanílla Синонимы Не имеет. Название происходит от испанского Vanilla – маленький стручок. Родина Мексика и Центральная Америка О продукте Ваниль – это лиана с длинным, высоко взбирающимся на деревья стеблем, образующим воздушные корни. Листья мясистые, продолговато-овальные и кольцевидные, желто-зеленые цветки в кистях, одна тычинка и пестик спрятаны в лепестке-трубочке, что затрудняем опыление. […]
Ванилин: О продукте Ванилин – это синтетический аналог ванили, представляющий собой бесцветные игольчатые крупинки с ванильным ароматом. Он значительно более доступен по цене, чем цельные стручки, поэтому ванилин можно найти практически на любой кухне, так и на крупных фабриках по производству различных сладостей. Гарантия высшего качества Настоящий ванилин имеет сильный аромат и легкую горчинку во вкусе. […]
Гвоздика.
Гвоздика: Латинское название Dianthus Синонимы Не имеет. Происходит от латинского слова clavus (гвоздик). Родина Молуккские острова. С 1512 года ими завладели португальцы и стали монопольными владельцами плантаций этой пряности. О продукте Высушенные нераскрывшиеся цветочные почки тропического гвоздичного дерева семейства миртовых. Одна из самых распространенных и недорогих пряностей. Вкус и аромат Гвоздика обладает жгучим вкусом и своеобразным сильным ароматом. Причем, […]
Читать далее
admin в Специи, пряности и приправы от А до Я.