Шоколадный чизкейк

Шоколадный чизкейк

На 6 порций.

Ингредиенты:

* Шоколад горький (75%) — 200 г;

* Масло сливочное — 100 г;

* Сыр «Филадельфия» — 500 г;

* Сахар — 100 г;

* Печенье шоколадное — 80 г;

* Яйца — 3 шт;

* Какао-порошок;

* Соль щепотка.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Разогреть духовку до 180°С. Печенье измельчить в крошку и растереть с 50 г сливочного масла. Обмотать разъемную форму 20см двумя слоями плотной фольги. Выложить массу из печенья на дно формы. Выпекать 10 минут.

Шаг 2. Шоколад с маслом растопить на водяной бане. Взбить желтки с половиной сахара до кремовой текстуры. Белки взбить со щепоткой соли и оставшимся сахаром до мягких пиков.

Шаг 3. Взбить сыр, смешать его с растопленным с маслом шоколадом. Ввести аккуратно сначала взбитые желтки, а потом взбитые белки. Выложить массу на готовую основу. В глубокий противень поставить форму с чизкейком и налить кипящей воды. Выпекать 40 минут.

Шаг 4. Готовый чизкейк вынуть из духовки. Остудить в форме, отделив его от стенок, чтобы он не треснул. Настоять в холодильнике 4-6 часов или всю ночь всё в той же форме.

Шаг 5. Охлажденный чизкейк посыпать какао.

Приятного аппетита!

НА ЗАМЕТКУ:

Вместо сыра «Филадельфия» можно использовать другой сливочный сыр. Например, маскарпоне или творожный сыр «Хохланд».