Skip to content
Шоколадно-сливочный чизкейк
На 12 порций.
Ингредиенты:
Для основы:
* Печенье рассыпчатое — 300 г;
* Какао-порошок — 2 ст.л;
* Сливочное масло — 100 г.
Для сырно-шоколадной массы:
* Шоколад черный горький — 300 г;
* Сыр маскарпоне — 300 г;
* Сливки жирные — 300 мл;
* Желатин — 20 г;
* Вода — 1 стак;
* Коньяк — 3 ст.л;
* Сахарная пудра — 2 ст.л.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Приготовить основу. Печенье измельчить в крошку.
Шаг 2. В миске соединить печень и какао-порошок. Тщательно перемешать.
Шаг 3. Добавить размягченное сливочное масло.
Шаг 4. Вымесить до однородности.
Шаг 5. Кольцо от разъемной формы (у меня 20 см) положить на блюдо.
Шаг 6. Полученное шоколадное тесто выложить внутрь кольца и хорошо утрамбовать.
Шаг 7. В чаше блендера смешать сливочный сыр (комнатной температуры), сахарную пудру и коньяк.
Шаг 8. Шоколад наломать на кусочки и растопить на водяной бане или в микроволновке.
Шаг 9. Желатин залить водой и оставить набухать.
Шаг 10. Растопленный шоколад добавить к сливочной массе и взбить до однородности.
Шаг 11. Отдельно взбить сливки.
Шаг 12. Желатин распустить на водяной бане, дать слегка остыть и перелить во взбитые сливки, еще раз взбить все вместе.
Шаг 13. Сливки с желатином перелить в сырно-шоколадную массу и аккуратно размешать миксером на медленных оборотах до однородности.
Шаг 14. Перелить шоколадную массу в форму (я проложил по кругу пластинки, вырезанные из файла, слегка смазала растительным маслом, прям совсем чуть-чуть) на основу из печенья. Убрать в холодильник на ночь (на 8 — 10 часов). Перед подачей украсить на свой вкус.
Приятного аппетита!
