Шоколадное и ванильное сливочное мороженое

Шоколадное и ванильное сливочное мороженое

На 6 порций.

Ингредиенты:

* Желтков — 8 шт;

* Молока — 600 мл;

* Сливок жирностью 35% — 500 мл;

* Сахара — 1 стак;

* Ванили (для ванильного мороженого) — 1 стручок;

* Шоколада (для шоколадного мороженого) — 100 г.

---

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Взбейте желтки с сахаром до пышной светлой массы.

Шаг 2. Налейте молоко в сотейник и доведите до кипения. Для ванильного мороженого разрежьте стручок ванили вдоль маленьким острым ножиком, выскребите семена. Положите семена ванили в молоко.

Шаг 3. Влейте 4–5 ст. л. горячего молока в желтки, размешайте и перелейте желтки в кастрюлю с молоком. Помешивая венчиком, варите до загустения, не допуская кипения. Остудите, накрыв поверхность крема пищевой пленкой.

Шаг 4. Для шоколадного мороженого растопите шоколад на во­дяной бане и добавьте в горячий крем.

Шаг 5. Взбейте сливки в пышную массу в железной или стек­лянной миске. Вылейте на сливки холодный крем и пере­мешайте аккуратными движениями сверху вниз. Накрой­те миску пленкой и уберите в морозилку.

Шаг 6. Через 30 мин. выньте миску и взбейте мороженое венчиком, чтобы не образовывались кристаллы льда. Снова уберите в морозилку. Повторите взбивание еще 3–4 раза. Переложите массу в контейнер с крышкой и замораживайте мороженое не менее 6 ч.

Приятного аппетита!