Чизкейк с соленой карамелью

Чизкейк с соленой карамелью

На 8 порций.

Ингредиенты:

* Печенье — 325 г;

* Сливочное масло — 125 г;

Начинка:

* Творожный сыр — 450 г;

* Сахарный песок — 70 г;

* Сливки 33–35% — 150 г;

* Яйца куриные — 2 шт;

Соленая карамель:

* Сахарный песок — 170 г;

* Сливочное масло — 70 г;

* Соль — 0,3 ч.л;

* Сливки 33–35% — 120 г.

Глазурь:

* Сливочное масло — 30 г;

* Шоколад молочный — 100 г.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Для основы измельчить печенье в блендере, влить растопленное сливочное масло и перетереть массу в крошку. Форму для выпечки выстелить пергаментом, распределить по ней тесто, формируя бортики. Убрать в холодильник на 20 минут.

Шаг 2. Соединить ингредиенты для начинки и вымесить венчиком до однородности. Начинку вылить в форму с основой и отправить на 1,5 часа в духовку, разогретую до 130°C.

Шаг 3. На сковороде растопить сахар, добавить сливочное масло, перемешать, посолить и влить горячие сливки. Еще раз хорошо перемешать и оставить на 5 минут, после чего полить этой карамелью остывший торт. Оставить еще на 20 минут.

Шаг 4. На водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом, перемешать и полить получившейся глазурью торт. Оставить до полного застывания.

Приятного аппетита!