Чизкейк Нью-Йорк с маскарпоне

Чизкейк Нью-Йорк с маскарпоне

На 12 порций.

Ингредиенты:

* Мягкий сливочный сыр — 750 г;

* Маскарпоне — 250 г;

* Печенье крошка — 250 г;

* Сливки 33% — 125 г;

* Яйца — 5 шт;

* Сметана — 200 г;

* Сахар — 330 г;

* Пакетик ванилина;

* Масло сливочное (растопленное) — 125 г.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Основа: разъемную форму диаметром 25 см застелить пергаментной бумагой. Перемешать крошку печенья и масло и высыпать на дно формы, разровнять дном стакана или руками, плотно придавливая, и убрать в холодильник на полчаса.

Шаг 2. Начинка: в сыр добавить маскарпоне и перемешать, добавить сахар 250 г и ванилин снова перемешать, добавить яйца строго по одному, после каждого вымешивая по 30-40 секунд, влить сливки и перемешать еще все хорошо. Вылить все в форму с печеньем и поставить в разогретую духовку на нижний или средний уровень. Выпекать 15 минут при 17°C5, потом убавить до 120°C, и выпекать 90 минут.

Шаг 3. Сметану взбить с сахаром 80 г и вылить на горячий чизкейк, разровнять. Поставить еще на 10 минут. После приготовления приоткрыть духовку и так дать ему остыть, когда полностью остынет убрать в холодильник на 6 часов.

Приятного аппетита!