Skip to content
Тыквенно-апельсиновое мороженое
На 5 порций.
Ингредиенты:
* Тыква (пюре печеной тыквы) — 150 г;
* Рикотта — 170 г;
* Сахар — (по вкусу) 130 г;
* Апельсин — 1 шт;
* Желток яичный — 3 шт;
* Сливки (жирность 33%) — 250 мл.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Натереть цедру с апельсина. Соединить сливки, цедру и сахар, поставить на огонь, довести до кипения, проварить пару минут. Убрать с огня и процедить от цедры смесь.
Шаг 2. Желтки взбить, добавить в них половину сливочной смеси, размешать.
Шаг 3. Вылить сливочно-желтковую массу к оставшимся сливкам, поставить на небольшой огонь и, помешивая, довести смесь до первых пузырьков (кипятить не нужно), убрать с огня. Масса получится слегка густой. Поставить сотейник с массой в ледяную воду, чтобы быстрее остыло.
Шаг 4. Густое тыквенное пюре смешать с соком апельсина и рикоттой.
Шаг 5. Смешать сливочно-желтковую и тыквенно-сырную смеси. Поставить в морозилку минимум на 10 часов. Первые два-три часа доставать контейнер с мороженым и перемешивать, чтобы разбить кристаллики льда. Я делала это примерно через каждые 25-30 мин. Если есть мороженица, то делать в ней конечно будет удобнее мороженое. Перед подачей десерта контейнер с мороженым подержать минут 10 при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Чтобы избавится от лишней влаги в тыкве желательно термически обработанную мякоть отжать через марлю сложенную в несколько слоев.
