Skip to content
Тесто для пельменей с яйцом
На 8 порций.
Ингредиенты:
* Мука — 3 стак;
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Отмерьте продукты. Воду лучше брать фильтрованную и комнатной температуры. Муку покупайте высшего сорта, пельмени из нее не развариваются и получаются белого цвета.
Шаг 2. В отдельной миске хорошо размешайте яйца, воду и соль.
Шаг 3. Добавьте к жидкости три столовые ложки муки, перемешайте венчиком, по возможности разбив все комочки.
Шаг 4. Муку просейте. Не пренебрегайте этим пунктом. Мука при просеивании насыщается кислородом, и изделия из нее становятся мягкими и нежными.
Шаг 5. Сделайте в муке углубление и влейте жидкую часть. Можно это делать прямо на столе или в широкой глубокой миске. Замесите тесто. Сначала вымешайте в миске, затем вывалите тесто на стол и продолжайте вымешивать на нем.
Шаг 6. Месим достаточно долго, добавляя при необходимости муку, чтобы тесто не прилипало. Надо добиться гладкого и эластичного теста. Вамом конце отбейте его об стол: с силой кидайте на поверхность несколько раз, тесто после такого битья получается особенно мягким (только смахните предварительно муку с того места, о которое будете бить).
Шаг 7. Теперь тесту надо дать отдохнуть. Припылите его мукой, накройте полотенцем и оставьте на полчаса. Это делается для того, чтобы клейковина, содержащаяся в муке, смешалась с водой. Тогда тесто станет более упругим и с ним будет легко работать.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Тесто можно хранить два дня в холодильнике, завернув его в пищевую пленку. Также его можно заморозить.
