Skip to content
Суфле из форели
На 4-6 порций.
Ингредиенты:
* Филе форели — 500 г;
* Яйца — 2 шт;
* Сливок жирностью 20% — 100 мл;
* Сливочного сыра — 50 г;
* Лимонного сока — 1 ст.л;
* Петрушки — несколько веточек;
* Молотого мускатного ореха — щепотка;
* Соль — по вкусу.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Обсушите бумажными полотенцами филе форели. Пинцетом удалите косточки и нарежьте филе небольшими кусочками. Измельчите в кухонном комбайне или блендере.
Шаг 2. Отделите листья петрушки от стеблей и мелко нарежьте. Отделите белки от желтков. Белки взбейте в крепкую пену.
Шаг 3. Добавьте в фарш желтки, сливки, сыр и петрушку, влейте лимонный сок, посолите, приправьте мускатным орехом и перемешайте. Введите взбитые белки и аккуратно перемешайте фарш. Разложите по порционным формочкам или чашкам, поместите в пароварку и готовьте 25 мин.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Перемешивать нужно легкими движениями, снизу вверх, совсем недолго и сразу же поместить в пароварку.
Приготовить суфле не слишком сложно – нужно только учесть несколько нюансов: яичные белки следует хорошо взбить, а затем ввести в основную массу небольшую часть – примерно четверть объема. Перемешать и лишь затем добавить остаток.
