Суфле из лосося под “шубой”
На 5 порций.
Ингредиенты:
* Лосось или другая, менее жирная рыба, например, кижуч – 400 г;
* Шампиньоны – 300 г;
* Йогурт натуральный, без добавок – 200 г;
* Белок яичный – 1 шт;
* Лук репчатый – 200 г;
* Сыр полутвердый – 100 г;
* Цедра лимона – 0.5 шт;
* Масло растительное – 2 ст.л;
* Приправа – по вкусу для рыбы;
* Соль – по вкусу;
* Перец черный – по вкусу.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Подготовить все ингредиенты. Лук очистить, промыть холодной водой. И рыбу промыть под водой. Сыр натереть на крупной терке. Грибы помыть.
Шаг 2. Отварить в небольшом количестве подсоленной воды рыбу, примерно 10 минут. Остудить. Разобрать на кусочки, отделив от костей.
Шаг 3. Приготовить суфле-мусс. Для этого соединить и немного взбить натуральный йогурт, белок, добавить цедру половины лимона, посолить, поперчить и добавить 1 ч.л приправы для рыбы. Соединить с кусочками рыбы и пробить блендером до однородной массы.
Шаг 4. Подготовить «шубу» для суфле: на масле (1 ст. л.) поджарить сначала лук, потом добавить нарезанные пластинками грибы, посолить, пассировать 7 минут, до полуготовности.
Шаг 5. Собрать блюдо суфле из лосося под шубой. На дно смазанной маслом формы выложить весь рыбный мусс, укрыть обжаренными грибами с луком и посыпать сыром.
Шаг 6. Выпекать в духовке при температуре 160 градусов 15-20 минут до золотистой сырной корочки.
Чтобы такая корочка получилась, можно в последние 5 минут поменять режим духового шкафа на гриль и увеличить немного температуру (не более 180 градусов). Суфле из лосося с шампиньонами готов!
Приятного аппетита!