Соленая камбала с маслинами

Соленая камбала с маслинами

Ингредиенты:

* Лимонная кислота;

* Острого перца — 2 щепотки;

* Соли — 100 г;

* Крупной черноморской камбалы — 1 кг;

* Растительного масла — 25 мл;

* Маслин — 200 г;

* Сахара — 10 г.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Камбалу вымыть, сделать надрез вдоль спинки, срезать мясо с костей. Затем снять кожу с роговыми пластинами.

Шаг 2. Филе обсушить бумажным полотенцем, нарезать на небольшие полоски, натереть смесью соли, сахара, лимонной кислоты и перца, оставить на 3 часа при комнатной температуре.

Шаг 3. Затем уложить в посолочную емкость, перемешав с маслинами, сверху залить растительным маслом и, накрыв деревянным кружком с грузом, дать постоять в прохладном месте сутки.

Шаг 4. По окончании засолки жидкость аккуратно слить, рыбу с маслинами разложить по банкам и снова залить получившимся рассолом. Укупорить полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!