Skip to content
Сметанный мусс с изюмом, вымоченным в портвейне
На 4-6 порций.
Ингредиенты:
* Самой жирной фермерской сметаны — 500 г;
* Самых свежих фермерских яиц — 2 белка;
* Темного изюма — 100 г;
* Массандровского портвейна — 100 мл;
* Коричневого сахара — 100 г;
* Листового желатина — 15 г;
* Ягоды — для подачи.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Заранее, за сутки замочите изюм в портвейне: накройте пленкой и держите при комнатной температуре.
Шаг 2. Замочите желатин в холодной воде на 10 мин. Всыпьте сахар в кастрюлю, влейте 50 мл горячей воды и сварите сироп (сахар должен просто раствориться). В готовый сироп положите отжатые набухшие листы желатина и готовьте, помешивая, до их полного растворения. Снимите с огня и остудите. Если в изюме осталась жидкость, влейте ее в сироп.
Шаг 3. Взбейте белки в стойкую пену. Сметану взбейте в отдельной емкости до пышности. Продолжая взбивать, влейте желатиновый сироп.
Шаг 4. При помощи лопаточки добавьте в сметану белки, аккуратно перемешивая снизу вверх.
Шаг 5. Разложите изюм по широким бокалам или креманкам. Сверху выложите мусс. Поставьте в холодильник минимум на 3 ч. Подавайте с ягодами.
Приятного аппетита!
