Салат с языком и яблоками

Салат с языком и яблоками

На 6 порций.

Ингредиенты:

* Небольшой говяжий язык — 1 шт;

* Большой огурец — 1 шт;

* Яблоко — 1 шт;

* Мини-свеколок — 4-8 шт;

* Каперсов или ягод каперсника — 3 ст. л;

* Салата латук — 1 кочан;

* Майонеза — 2 ст. л;

* Горчицы — 1 ст. л;

* Лимонного сока — 1 ч. л;

* Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Язык тщательно вымойте, положите в большую кастрюлю, залейте кипящей водой и варите 1,5–2 ч (в зависимости от размера). Готовый язык сразу же опустите на 1–2 мин. в холодную воду – это поможет снять с языка кожу «чулком». Обсушите. Срежьте лишнее мясо у основания языка, остальную мякоть нарежьте тонкими полосками.

Шаг 2. Свеклу вымойте щеткой, запеките в духовке при 180°С 20 мин. Затем остудите и очистите от кожуры.

Шаг 3. Нарежьте соломкой огурец. Положите его в дуршлаг, установленный над миской, посыпьте солью и оставьте на 30 мин.

Шаг 4. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, порежьте соломкой, сбрызните лимонным соком. Смешайте огурец с яблоком, языком и каперсами.

Шаг 5. В отдельной миске смешайте майонез с горчицей, солью и перцем. Полейте этой смесью салат и перемешайте. Подавайте на листьях латука с запеченной свеклой.

Приятного аппетита!