Skip to content
Пудинг из хурмы с абрикосовой глазурью
На 6 порций.
Ингредиенты:
* Большие очень спелые хурмы — 2 шт;
* Муки — 1,5 стак;
* Коричневого сахара — 1,5 стак;
* Больших яйца — 2 шт;
* Сливочного масла — 100 г;
* Сок половины лимона;
* Разрыхлителя — 1,5 ч.л;
* Имбирного порошка и молотой корицы — по 1/2 ч.л;
* Молотого мускатного ореха — щепотка;
* Морская соль — на кончике ножа;
* Масло — для смазывания.
Для глазури:
* Абрикосового джема — 4 ст.л.
Для глазури:
* Коньяка — 1–3 стл, по желанию.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Просейте муку с солью и разрыхлителем в миску. Добавьте все специи и перемешайте. Отдельно взбейте масло с сахаром до пышности.
Шаг 2. Продолжая взбивать, по одному добавьте яйца. Смешайте яично-масляную смесь с мучной до однородности.
Шаг 3. Разрежьте хурму пополам, ложкой выскребите всю мякоть, удалите косточки, разомните мякоть в пюре вилкой или порубите ножом, если хурма плотная. Полейте получившееся пюре лимонным соком, перемешайте и добавьте в тесто. Вымесите до однородности. Хорошенько смажьте маслом и присыпьте мукой форму для пудинга с отверстием посередине. Смажьте также кусок сложенной вдвое фольги (с одной стороны). Влейте тесто в форму, плотно закройте фольгой.
Шаг 4. Установите пудинг в пароварку и готовьте, пока воткнутая в пудинг деревянная палочка не будет выходить сухой, примерно 2 ч. По необходимости доливайте воду.
Шаг 5. Готовый пудинг слегка остудите в форме, затем переверните на тарелку. Для глазури влейте в маленький сотейник коньяк или воду (2–3 ст. л.), положите абрикосовый джем и доведите до кипения. Смажьте горячей глазурью теплый пудинг, полностью остудите (примерно 1 ч) и подавайте.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Этот пудинг очень вкусно есть, полив заварным кремом с корицей. Для крема взбейте 6 желтков с 6 ст. л. сахара. Доведите до кипения 2 стакана молока, тонкой струйкой влейте в желтковую смесь, поставьте на минимальный огонь или на водяную баню и варите, все время помешивая венчиком, до загустения, не давая кипеть. Затем добавьте в смесь молотую корицу по вкусу, перемешайте и процедите, остудите и поставьте в холодильник до использования.
