Постный греческий суп Фасолада

Постный греческий суп Фасолада

На 7 порций.

Ингредиенты:

* Фасоль белая — 400 г;

* Морковь — 2 шт;

* Сельдерей стебли – 2 шт;

* Помидоры – 2 шт;

* Лук-порей – 1 стебель 10 см;

* Перец болгарский красный – 1 шт;

* Оливковое масло – 5 ст.л;

* Томатная паста – 1 ст.л;

* Помидоры консервированные в собственном соку – 400 г;

* Перец черный свежемолотый — по вкусу;

* Орегано сушеный;

* Сухой тимьян;

* Соль — по вкусу;

* Сахар – 1 ст.л;

* Вода – 2.5 л;

* Лук репчатый (мариновать для подачи)– 1 шт;

* Лимонный сок – 1 ст.л;

* Растительное масло.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Фасоль замочить на ночь в холодной кипяченой воде. Воду слить, фасоль промыть. В кастрюлю налить 2,5 литра воды, положить фасоль и отправить на огонь. Дать закипеть, снять пену. Первые 10 минут варить на сильном огне. Убавить огонь и варить почти до готовности.

Шаг 2. Пока варится фасоль, подготовить овощи. Морковь почистить и нарезать кольцами.

Шаг 3. Болгарский перец порезать крупными кубиками.

Шаг 4. Порезать сельдерей.

Шаг 5. Кольцами порезать лук-порей (можно заменить на репчатый). И слегка припустить на оливковом масле.

Шаг 6. Свежие помидоры надрезать крест накрест. Опустить в кипяток на несколько секунд. Затем снять кожицу и порезать полукольцами. С помидоров в собственном соку снять кожицу, пюрировать с помощью погружного блендера. Добавить 1 ст. л. томатной пасты и свежие помидоры.

Шаг 7. Когда фасоль почти сварится, запустить сельдерей и сладкий болгарский перец. Дать закипеть. Добавить морковь и варить 5-7 минут. Затем положить лук-порей. Далее томатную смесь.

Шаг 8. Только после этого посолить, добавить свежемолотый черный перец, 1 ст. л. сахара и сухие травки. Варить еще 7 минут. Накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.

Шаг 9. Замариновать лук (по желанию). Почистить, порезать кольцами. Выложить в банку, добавить 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. оливкового масла, лимонный сок, соль. Накрыть крышкой, встряхнуть и оставить мариноваться.

Шаг 10. Фасоладу подавать с маринованным луком, свежим хлебом и оливками.

Приятного аппетита!