Skip to content
Польский шоколадно-грушевый кекс
На 6 порций.
Ингредиенты:
* Темный шоколад — 150 г;
* Сливочное масло — 120 г;
* Сливки 33 % — 50 мл;
* Яйцо — 4 шт;
* Сахар — 120 г;
* Миндальная мука — 80 г;
* Мука пшеничная — 40 г;
* Какао — 25 г;
* Разрыхлитель — 5 г;
* Груши — 3 шт;
* Соль — щепотка.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Некоторые нюансы, которые важны. Какао лучше всего брать алкализированный — он дает более насыщенный вкус и цвет. Если у вас не окажиться алкализированного какао, то добавьте самый обыкновенный. Шоколад нужно брать именно темный, не горький. Сахар возьмите половину белого и половину коричневого. Миндальную муку предпочтительно не самого мелкого помола, так как ее крупинки придают пикантности. Груши должны быть сочными.
Шаг 2. Нарезать кубиками сливочное масло, шоколад наломать кусочками. Масло с шоколадом растопить до полного растворения. Можно это сделать без водяной бани, сразу кладите масло с шоколадом в турку и нагревайте на очень маленьком огне постоянно помешивая. Обязательный момент — масло должно быть внизу.
Шаг 3. После того как все растопится, добавить сливки, все хорошо размешать и отставить.
Шаг 4. Яйца взбить с сахаром до полного его растворения.
Шаг 5. Пшеничную муку просеять, добавить миндальную муку, какао, разрыхлитель и соль. Все перемешать до однородности.
Шаг 6. Ввести яичную смесь, затем шоколадно-масляную. Все тщательно перемешать.
Шаг 7. Прямоугольную кексовую форму смазать сливочным маслом. Вылить в нее тесто. Оно доходить приблизительно до половины формы.
Шаг 8. Груши заранее вымыть и просушить. Срезать у них нижнюю часть, для придания устойчивости.
Шаг 9. Груши погрузить в тесто на дно. Верхушки должны остаться снаружи. Кончики лучше направить в одну сторону, так будет гармоничнее. Выпекать кекс в духовке при t 180 градусов 50-60 мин. Готовность коржа проверять между грушами деревянной зубочисткой.
Шаг 10. Готовый кекс слегка остудить на решетке и аккуратно вынуть перевернув его на руку, при этом кончик центральной груши должен оказаться между пальцами. Еще горячий кекс посыпать сахарной пудрой. Можно полить шоколадной глазурью. Кекс и без глазури имеет насыщенный шоколадный вкус.
Приятного аппетита!
