Skip to content
Печёночный паштет с кешью
На 10 порций.
Ингредиенты:
* Куриная печень — 400 г;
* Репчатый лук — 1 шт;
* Морковь — 1 шт;
* Кешью — 70 г;
* Сливочное масло — 70 г;
* Коньяк — 4 ст.л;
* Молотый душистый перец — 5 шт;
* Соль — 1/3 ч.л;
* Сахар — 1/4 ч.л.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. В сковороде разогрейте растительное и сливочное масло. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками и выложите в сковороду. Обжарьте до мягкости и переложите в глубокую миску.
Шаг 2. Куриную печень промойте, обрежьте плёнки и жир и нарежьте крупными кусочками. Выложите в сковороду и обжаривайте почти до готовности (примерно 10 минут). Печень должна остаться мягкой и сочной, но без крови.
Шаг 3. Сюда же отправьте лук, морковь и сырые орехи кешью.
Шаг 4. Влейте коньяк, посыпьте солью, сахаром и пряностями. Тушите ещё 4-5 минут до испарения алкоголя.
Шаг 5. Получившуюся смесь выложите в чашу блендера и измельчите до однородности. Готовый паштет разложите по формочкам.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Печёночный паштет с кешью подавайте охлаждённым в виде дополнения к гарнирам или основного ингредиента для приготовления сытных бутербродов. Для него характерны нежнейшая текстура и приятный печёночный вкус с лёгкими нотками орехов и коньяка, придающего изысканность. Готовый паштет следует хранить в холодильнике не более пяти дней.
По желанию для придания печёночному паштету с кешью большей изысканности его можно покрыть слоем кисло-сладкого желе, например, клюквенного.
