Паштет из куриной печенки с яблоками и тимьяном

Паштет из куриной печенки с яблоками и тимьяном

На 8-10 порций.

Ингредиенты:

* Куриной печенки — 450 г;

* Сливочного масла — 150 г;

* Бекона — 2 ломтика;

* 4 луковицы шалота или 1 большая луковица;

* Чеснока — 1 зубч;

* Большое яблоко, желательно сорта гренни смит — 1 шт;

* Шалфея — 3 веточки;

* Тимьяна — 10 веточек;

* Коньяка или бренди — 1/4 стак;

* Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу;

* Топленого масла (по желанию) — 1/4 стак;

* Багет, крекеры или тосты для подачи.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Подготовьте печенку. Бекон нарежьте небольшими кусочками. Очистите лук-шалот и чеснок и измельчите. Яблоко очистите и нарежьте средними кубиками. Отделите листочки тимьяна от веточек, шалфей тонко нарежьте.

Шаг 2. В большой сковороде на среднем огне растопите 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте бекон и жарьте, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте до мягкости.

Шаг 3. Положите в сковороду печенку, яблоко, шалфей и тимьян и жарьте, помешивая, 5–7 мин. Печенка должна остаться розовой внутри, а яблоки стать мягкими.

Шаг 4. Переложите смесь из сковороды в чашу кухонного комбайна. А в сковороду влейте коньяк и доведите до кипения на слабом огне, соскребая со дна сковороды прижарившиеся соки. Подержите на огне примерно 1 мин., пока жидкость слегка не выпарится, перелейте в комбайн и добавьте соль и черный перец.

Шаг 5. Измельчите смесь до гладкого пюре. Добавьте в паштет оставшееся сливочное масло и хорошо перемешайте.

Шаг 6. Разложите паштет в небольшие керамические формочки, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 8 ч. Чтобы паштет дольше хранился, при желании залейте поверхность растопленным топленым маслом. Достаньте паштет из холодильника за 30 мин. до подачи.

Приятного аппетита!