Skip to content
Парфе из черники
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Черники — 200 г;
* Сок 1 лимона;
* Яйца — 2 шт;
* Сливок жирностью 33% — 300 мл;
* Сахара — 3 ст.л;
* Сахарной пудры — 4 ст.л;
* Колотый лед.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Чернику переберите и измельчите в блендере. Добавьте в черничное пюре сок лимона. Перемешайте.
Шаг 2. Отделите желтки от белков. Белки перелейте в жаропрочную посуду и слегка взбейте с сахарной пудрой. Поставьте на водяную баню (кастрюлю, наполовину заполненную горячей водой, которая не должна бурно кипеть!) и, постоянно взбивая венчиком, варите 5 мин. Снимите с огня, переставьте в миску с колотым льдом и продолжайте взбивать, пока белки не загустеют. Дайте остыть.
Шаг 3. Желтки разотрите с сахаром до появления пены. Сливки взбейте миксером в густую пену. Добавьте в сливки взбитые белки, желтки и черничное пюре. Осторожно перемешайте силиконовой лопаточкой снизу вверх.
Шаг 4. Выложите парфе в подходящую большую форму (или в прозрачные стаканы, бокалы) и поставьте в морозильник на 5 ч. Выньте за 10 мин. до подачи.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Насыщенный лиловый цвет у этого парфе получается только из отечественной черники. Заморские ягоды, которые круглый год продаются в больших супермаркетах, тоже очень вкусные, но почему-то сливки не окрашивают. Если сезон черники закончился или еще не начинался, вы можете приготовить не менее вкусное парфе из лимонов, мяты, шоколада. Или просто взять замороженную чернику.
