Оливье с домашним майонезом и слабосоленым лососем

Оливье с домашним майонезом и слабосоленым лососем

На 10 порций.

Ингредиенты:

Для салата и слабосоленого лосося:

* Огурец — 250 г;

* Морковь — 200 г;

* Перепелиное яйцо — 20 шт (180 г );

* Сметана 30% жирности — 250 г;

* Шнитт-лук — 30 г;

* Маринованные корнишоны — 150 г;

* Картошка — 600 г;

* Укроп — 10 г;

* Лосось — 300 г;

* Сахар;

* Морская соль крупного помола;

* Цедра — по вкусу.

Для домашнего майонеза:

* Перепелиное яйцо — 8 шт (72 г);

* Морская соль — по вкусу;

* Черный перец молотый — по вкусу;

* Дижонская горчица — 1.5 ч.л (12 г);

* Лимонный сок — 0.5 шт (27 г);

* Чеснок — 2 зубч (8 г);

* Растительное масло — 200 г.


Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Заранее запеките в фольге до готовности картофель и морковь. Отварите яйца для салата. Для слабосоленого лосося смешайте крупную морскую соль и сахар в пропорции 2:1 (на 2 части соли возьмите 1 часть сахара). Добавьте натертую цедру. Натрите смесью рыбу и оставьте отдыхать на 30-40 минут.

Шаг 2. Для домашнего майонеза взбейте все ингредиенты, постепенно добавляя растительное масло.

Шаг 3. Очистите овощи и яйца. Маринованные огурцы, свежий огурец, морковь, лосось и картофель нарежьте мелким кубиком 5-7 мм. Перепелиное яйцо нарежьте на половины, лук нарежьте мелким колечком.

Шаг 4. Подготовленные ингредиенты положите в миску, положите майонез и сметану, добавьте лосось, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.

Шаг 5. Сверху оформите салат зернами красной икры, половинками перепелиного яйца и зеленью укропа.

Приятного аппетита!

Author: admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *