Овощной суп с цуккини и фасолью

Овощной суп с цуккини и фасолью

На 10 порции.

Ингредиенты:

* Вода очищенная – 8 стак;

* Фасоль темная сушенная – 450 г;

* Репчатый лук – 400 г;

* Цуккини или кабачок – 400 г;

* Стебли сельдерея – 200 г;

* Вино сухое красное – ? стак;

* Красный перец болгарский – 200 г;

* Морковь – 200 г;

* Чеснок – 1 головка;

* Майоран сушеный – 1 ч.л;

* Базилик сушеный – 2 ч.л;

* Тертый сыр – 60 г;

* Томатная паста – 170 г.

---

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Сначала подготовим фасоль, промываем, удаляем испорченные бобы, заливаем холодной водой, оставляем на 5-10 часов.

Шаг 2. Подготовленную фасоль еще раз промываем, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, она должна покрывать бобы на 5 см. выше. Ставим на огонь и доводим до кипения, варим в течение двух минут, накрываем крышкой и оставляем постоять в течение часа. После воду сливаем. Заливаем бобы полутора литрами воды, добавляем специи, две чайных ложки сухого базилика.

Шаг 3. Затем вливаем в суп сухое красное вино.

Шаг 4. Добавляем чайную ложку сушеного майорана.

Шаг 5. Солим по вкусу. Ставим на огонь и варим в течение полутора часов.

Шаг 6. Морковь очищаем, промываем, нарезаем мелко кубиками.

Шаг 7. Цуккини или кабачок нарезаем кубиками.

Шаг 8. Стебли сельдерея помыть, нарезать.

Шаг 9. Репчатый лук и красный болгарский перец помыть и нарезать.

Шаг 10. Чеснок мелко нарезаем.

Шаг 11. Выкладываем в суп измельченный сельдерей и морковь.

Шаг 12. Затем высыпаем нарезанный лук.

Шаг 13. Добавляем черный молотый перец и специи по вкусу.

Шаг 14. Ставим кастрюлю на огонь и варим в течение 50 минут на медленном огне. Добавляем в суп томатную пасту и варим еще 8 минут.

Шаг 15. Приготовленный овощной суп разливаем порционно по тарелкам. По желанию можете посыпать блюдо тертым твердым сыром. Или украсьте суп зеленью. Подавать его лучше горячим.

Приятного аппетита!