Нужны ли специи для мантов?

Нужны ли специи для мантов?

Подбирая приправы для мантов, следует учитывать, что начинка содержит лук, чеснок и пряную свежую зелень. Более четверти всего объема фарша занимает лук и чеснок. Это вносит свой вкусовой оттенок. Таким образом, большого числа специй уже не требуется.

Именно поэтому к начинке в продукте классических рецептов приготовления мантов добавляется:

• черный и красный молотые перцы;
• кориандр и паприка.

В том случае, если свежие травы отсутствуют, можно использовать сушеный лист майорана и базилика. Приправы для мантов добавляются в фарш, но и соус к блюду также содержит специи. Готовя две составляющие нужно так подобрать пару, чтобы они сочетались во вкусе.

Классический состав пряностей

В современном мире уже нет особой нужды составлять ароматные композиции приправ для любимых блюд. Промышленники позаботились, выпустив классический набор пряностей к различным национальным блюдам. Изучив вкусы, они выяснили, какие приправы добавляют в манты, и составили свою композицию.

В состав пакетированной добавки входят такие специи:

• молотое семя кориандра;
• паприка, семена горчицы;
• зира, перец черный молотый;
• красный молотый стручковый перец;
• сушеная и измельченная петрушка;
• высушенная зелень розмарина, соль.

Манты с разной начинкой

Принято считать, что ароматические добавки одинаково применимы для всех видов мяса. Однако опытные кулинары, мастера приготовления блюд, считают иначе.

Специи для фарша из баранины

Если основой фарша мантов является баранина, то отдают предпочтение молотому черному перцу.

Уместно большое количество чеснока и следующие добавки:

1. Розмарин. Он добавит пикантности и хвойного аромата, что сделает мясо необычайно ароматным.
2. Шалфей. Добавит нежную горчинку и внесет оттенок терпкости, что только улучшит вкус баранины.
3. Тимьян. Молотого листа этого растения вносят совершенно не много, но гурманы всегда его ощутят и оценят.

Начинка из говядины

Какие специи добавлять в начинку для мантов из говядины? Особых предпочтений нет.

Однако особенный вкус и неповторимый аромат можно почувствовать при использовании:

• черного молотого перца;
• молотых семян горчицы;
• сушеного листа базилика.

Это трио признано наиболее подходящим к говяжьей начинке для мантов.

Специи для свиной основы

Из этого мяса в азиатской кухне фарш для матов делают не так часто, однако и здесь есть свои особенности.

В него вводят:

• черный и красный острые перцы;
• паприка, измельченный сладкий перец.

Манты со свининой в кухне европейских народностей более частое блюдо. Фарш может наряду с перцами содержать перетертый базилик и кориандр.

Пряности к овощной начинке

Нередко к мясной начинке добавляют некоторую порцию тыквы, моркови, картофеля или грибов.

Как правило, в этом случае из специй для мантов используют:

• перец паприку;
• красный молотый перец;
• сушеный базилик.

К такой начинке принято добавлять большое количество мелко порубленной зелени. Отдают предпочтение кинзе или петрушке. Комбинированный фарш позволяет применить увеличенную дозу специй. Это сделает его вкус выраженным и колоритным.

Вегетарианская основа

Манты с овощами без содержания мяса уже не редкость.

В этом случае в фарш могут входить:

• тыква, картофель;
• морковь, капуста.

В вегетарианский фарш добавляется большое количество сушеной зелени (базилик, петрушка, орегано), а также свежей (петрушка, укроп, базилик). Неопытные кулинары часто не обращают внимания на состав приправы. Полагают, что главное это тонко раскатанное вкусное тесто и мясо. Однако профессионалы уверенны, что вкус мантов зависит именно от состава специй.

Не последним считается и соус, который подается к готовому блюду. Он может быть как на основе томатов, так и сметанным. Если при приготовлении комбинация пряностей дублировалась для фарша и соуса, с возможным легким отклонением в пропорциях, то гармония будет полностью соблюдена. Фарш для мантов должен быть очень сочным. Если начинка будет сухой, то блюдо не смогут спасти даже самые изысканные сочетания специй.