Skip to content
Мороженое-капучино
На 6 порций.
Ингредиенты:
* Яйца (только желтки) – 4 шт;
* Кофе в зернах – 4 ст.л;
* Молоко – 200 мл;
* Сахар – 120 г;
* Шоколад (с содержанием какао 70%) – 50 г;
* Сливки жирностью 35% – 200 мл.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Кофе очень мелко помолоть. Пересыпать в турку, влить 250 мл воды, довести до кипения, но не давать кипеть. Снять турку с огня и оставить на 10 мин.
Шаг 2. В миске растереть желтки с сахаром до образования однородной светлой массы. Молоко довести до кипения, но не кипятить. Осторожно, продолжая взбивать, влить горячее молоко в желтки.
Шаг 3. Кофе процедить, добавить в молочную смесь, перемешать. Перелить смесь в сотейник, поставить на минимальный огонь и готовить, постоянно помешивая, пока смесь слегка не загустеет, 6 мин. Снять с огня, вернуть в миску и дать полностью остыть.
Шаг 4. Сливки взбить в пышную плотную пену.
Шаг 5. Аккуратно ввести взбитые сливки в молочно-кофейную смесь.
Шаг 6. Выложить в пластиковый контейнер, накрыть и поставить в морозильную камеру на 4 ч. В течение этого времени мороженое следует дважды интенсивно перемешать или взбить миксером.
Приятного аппетита!
