Мороженое Вкус Прованса

На 6 порций.

Ингредиенты:

* Молоко — 200 мл;

* Сливки Parmalat CHEF 35% — 500 мл;

* Сахар — 70 г;

* Мед — 70 г;

* Яичные желтки — 4 шт;

* Голубика — 200 г;

* Лаванда — 1,5 ст.л.

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Для начала нам необходимо ароматизировать молоко. Для этого в сотейнике смешать молоко, цветы лаванды и подогреть, но не кипятить. Горячее молоко с лавандой снять с огня и оставить примерно на 30 минут.

Шаг 2. Пока молоко ароматизируется, приготовим ягодное пюре. Для этого ягоды голубики слегка раздавить и, проварив минутки три, пюрировать. Пюре можно протереть через сито для однородности, но можно оставить и в таком виде. Для данного мороженного очень хорошо подходят ягоды голубики и черники. Потому что они имеют почти нейтральный вкус и очень хорошо окрашивают в необходимый оттенок.

Шаг 3. Молоко вместе с цветами лаванды опять поставить на плиту и подогреть. В это же время желтки растереть с сахаром до однородности.

Шаг 4. Горячее молоко влить тонкой струйкой к желткам и размешать до однородности.

Шаг 5. Молочно-яичную смесь перелить обратно в сотейник и на среднем огне при непрерывном помешивании довести смесь до легкого загустения. Если проведя пальчиком по лопатке, остается четкий след, значит, заварной крем готов.