Малиновый тирамису

Малиновый тирамису

На 6 порций.

Ингредиенты:

* Печенье савоярди — 300 г;

* Кофе черный — 200 мл;

* Яйца куриные — 3 шт;

* Сахар — 120 г;

* Вода — 33 г;

* Лимонная кислота — щепотка;

* Сыр маскарпоне — 250 г;

* Сливки 33–35% — 200 мл;

* Какао — 2 ч.л;

* Малина — 300 г.

---

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Посуду для взбивания и венчики охладить в течение 30 минут в холодильнике. Сливки взбить до устойчивых пиков, сначала на маленькой скорости, постепенно ее повышая. Белки отделить от желтков и взбивать до увеличения в объеме в 5-6 раз.

Шаг 2. Пока взбиваются белки, сварим сироп. В кастрюльку всыпать сахар и влить воду. Варить до загустения сиропа. Готовность проверить, капнув сироп в холодную воду, если можно сформировать мягкий шарик, значит, сироп готов. Не прекращая взбивать белки, влить тонкой струйкой 1/2 сиропа и всыпать лимонную кислоту.

Шаг 3. Желтки взбить добела и влить оставшийся сироп. Если сироп загустел, подогрейте его немного.

Шаг 4. Маскарпоне размять вилкой.

Шаг 5. Соединить взбитые сливки, белки и желтки, аккуратно перемешать до однородного состояния.

Шаг 6. Берем посуду для десерта, на дно выкладываем немного крема, сверху — пропитанное в остывшем кофе печенье савоярди, сверху — слой крема, дальше — промытая и обсушенная малина, снова слой крема, печенье и т.д.

Шаг 7. Последний слой будет крем. Тирамису можно готовить порционно, а можно в большой посуде, как вам больше нравится. Отправляем десерт в холодильник минимум на 2 часа.

Шаг 8. Готовый десерт присыпать через ситечко какао и украсить малиной.

Приятного аппетита!