Лёгкий овощной суп

Лёгкий овощной суп

На 6 порций.

Ингредиенты:

* Вода – 3 л;

* Сельдерей корневой – 300 г;

* Морковь – 150 г;

* Перец болгарский – 150 г;

* Горошек зеленый – 160 г;

* Фасоль стручковая – 140 г;

* Лук-порей – 100 г;

* Масло подсолнечное – 30 г;

* Петрушка – 5 веточек;

* Укроп – 5 веточек

* Соль – по вкусу;

* Лавровый лист – 1 шт;

* Перец черный молотый – по вкусу.

---

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Для приготовления легкого овощного супа нам нужны такие продукты.

Шаг 2. Итак, начнём с подготовки овощей. Промойте их и обсушите салфеткой. Корень сельдерея и морковь почистите, нарежьте не очень большими кубиками. Сельдерей можно нарезать немного крупнее. Лук-порей хорошо промойте, чтобы удалить грязь между перьями, нарежьте тонкими кольцами вместе с зелёной частью.

Шаг 3. В кастрюлю налейте 3 литра воды и вскипятите. В кипяток добавьте овощи, которые варятся дольше – это корень сельдерея и морковка. Готовим, пока сельдерей и морковка не станут мягче. Периодически пробуйте на вкус, чтобы сильно не переварить.

Шаг 4. После добавьте зелёный горошек, стручковую фасоль, сладкий перец. Если перец и стручковая фасоль свежие, нарежьте соломкой. У меня замороженные, уже нарезанные заготовки. Чтобы суп был ярче, используйте перец разного цвета. Перемешайте и опять же закипятите. Варим до мягкости всех ингредиентов.

Шаг 5. Когда все овощи готовы, добавьте подготовленные колечки лука, соль, подсолнечное масло, лавровый лист и черный молотый перец. Теперь наш суп нужно закипятить и проварить около пяти минут.

Шаг 6. Добавьте рубленую зелень и отключите огонь.
Лёгкий овощной суп готов.

Приятного аппетита!