Лосось, запеченный в томатах по-зандвоортски

Лосось, запеченный в томатах по-зандвоортски

На 3 порции.

Ингредиенты:

* Помидор (6-7 см в диаметре) — 3 шт;

* Филе рыбное (маленькое филе высотой чуть больше высоты помидора. В оригинале тилапия, у меня лосось) — 2 шт;

* Петрушка (мелко порубить) — 2 ст. л;

* Масло сливочное — 1 ст. л;

* Масло топленое — 2 ст. л;

* Лимон — 1 долька;

* Перец черный (свежесмолотый) — по вкусу;

* Чеснок (мелко порубить) — 1 зубч;

* Соль (морская).

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. С помидоров срезаем крышечку, вынимаем ложкой содержимое (оставляем для какого-нибудь другого блюда). Затем нужно посолить помидорный «бочонок» (если помидоры тепличные и жесткие, то хорошо бы их «посахарить» ещё, щепоткой).

Шаг 2. Филе разрезаем вдоль на 2 части, очищаем от костей (если есть), слегка расплющиваем плоскостью ножа. Филе нужно также посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном, посыпать петрушкой, скатать в рулет (я резала филе пластинками и скатывала внахлест по типу лепестков розы), рулеты вставить в помидорные половинки вертикально.

Шаг 3. Выкладываем на каждый рыбный рулет по 0,5 ст. л. сливочного масла, запекаем в духовке в форме при температуре 220 °С в течение 12-15 минут, до образования румяной корочки.

Шаг 4. Пока рыба запекается, обжариваем на среднем огне 1 минуту в топлёном масле мелкорубленый чеснок и петрушку, влить лимонный сок, выпариваем, солим. Как только рыба будет готова, подаем ее, полив маслом с зеленью.

Приятного аппетита!