Лимонный чизкейк без выпечки

Лимонный чизкейк без выпечки

На На 8 порций.

Ингредиенты:

Лимонный крем:

* Лимоны — 3 шт;

* Вода — 250 мл;

* Сахар — 130 г;

* Кукурузный крахмал — 45 г;

* Ароматизатор — 1 г;

* Краситель пищевой желтый — по вкусу.

Лимонно-сливочный крем:

* Сливки кондитерские — 400 мл;

* Йогурт фруктовый — 300 мл;

* Желатин листовой — 10 г;

* Лимоны — 1 шт;

* Ароматизатор — 1 г.

Пропитка и основа:

* Лимончелло — 50 мл;

* Вода — 30 мл;

* Печенье савоярди — 12 шт.

Украшение:

* Сливки кондитерские — 100 мл;

* Краситель пищевой желтый — 1 г.

---

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Сначала готовим лимонный крем. Выжимаем сок из трех лимонов, добавляем воду (должно получиться 400 мл жидкости).

Шаг 2. В сотейнике смешиваем кукурузный крахмал и сахар. Вливаем разведенный лимонный сок, немного пищевого красителя и 1/2 пузырька лимонного ароматизатора.

Шаг 3. Довести крем до кипения и варить при постоянном помешивании в течение пяти минут, пока он не станет достаточно густым. Снимаем с огня. Накрываем пищевой пленкой, аккуратно прижав ее к поверхности крема, и полностью остужаем.

Шаг 4. На круглое блюдо ставим кольцо от разъемной формы (24 см). Соединяем лимончелло (можно заменить на лимонный или апельсиновый сок) и воду. Окунаем в эту смесь печенье и выкладываем основу нашего будущего торта. Отправляем в холодильник.

Шаг 5. Желатин замочить в холодной воде для набухания (на 15 минут).

Шаг 6. В хорошо охлажденные кондитерские сливки добавляем 1/2 пузырька лимонного ароматизатора, 250–300 мл холодного йогурта с лимонным вкусом и сок одного лимона. Взбиваем.

Шаг 7. Желатин отжать, добавить 3 чайные ложки воды. Разогреть, чтобы он стал жидким, но не дать ему закипеть. Немного остудить и аккуратно, вливая тонкой струйкой, вмешать его в лимонно-сливочный крем.

Шаг 8. Форму с печеньем достать из холодильника, выложить половину сливочного крема. Разровнять и убрать в холодильник на 30 минут.

Шаг 9. Затем выкладываем лимонный крем, оставив 1–2 ложки для украшения.

Шаг 10. Накрываем оставшимся лимонно-сливочным кремом. Выравниваем поверхность и отправляем в холодильник минимум на 4 часа.

Шаг 11. В кондитерские сливки добавляем немного пищевого красителя, взбиваем. С охлажденного десерта аккуратно снимаем боковое кольцо формы, предварительно проведя ножом по краю, и украшаем. Готовый лимонный чизкейк необходимо хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!