Skip to content
Крем-суп из шампиньонов
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Сливки жирностью 35% – 150 мл;
* Шампиньоны – 500 г;
* Щепотка молотого мускатного ореха;
* Чеснок – 1 зубч;
* Куриный бульон – 600 мл;
* Мука – 3 ст. л;
* Щепотка сухого тимьяна;
* Масло сливочное – 3 ст. л;
* Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу;
* Сухие белые грибы – 30 г.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Сухие белые грибы для крем-супа залить кипящей водой и оставить на 20 минут под крышкой. Затем откинуть их на сито, настой собрать. Белые грибы нарезать маленькими ломтиками.
Шаг 2. Шампиньоны для крем-супа почистить и протереть влажной салфеткой. Подготовленные грибы нарезать небольшими ломтиками. Затем обжарить их вместе с белыми на 2 ст. л. растительного масла (примерно 10 мин).
Шаг 3. В кастрюле, в которой вы планируете варить крем-суп, нагреть оставшееся растительное масло. Всыпать муку и, помешивая, жарить в течение 2 минут до золотистого цвета.
Шаг 4. В кастрюлю с обжаренной мукой, помешивая, влить бульон, грибной настой и 150 мл кипящей воды. Быстро довести до кипения на сильном огне. Периодически помешивать лопаточкой.
Шаг 5. Добавить жареные грибы, тимьян и неочищенный зубчик чеснока. Приправить солью, перцем и мускатным орехом по вкусу. Варить крем-суп из шампиньонов 8 мин на среднем огне, помешивая.
Шаг 6. Чеснок из крем-супа удалить. Измельчить содержимое кастрюли в пюре. Влить горячие сливки и прогреть, не давая кипеть. Разлить крем-суп с шампиньонами по пиалам или порционным тарелкам.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Перед тем, как измельчать крем-суп из шампиньонов блендером в пюре, отложите несколько красивых сваренных грибов: ими можно будет потом украсить каждую порцию.
Если есть возможность, используйте для приготовления крем-супа из шампиньонов не молотый мускатный орех из пакетика, а натуральный, свеженатертый на мелкой терке: блюдо приобретет особенный аромат.
