Кабачки маринованные на закуску
На 8 порций.
Ингредиенты:
* Кабачков — 2 кг;
* Соли — 100 г;
* Льда — 15–20 кубиков;
* Красные сладкие перцы — 2-3 шт;
* Чеснок – 3 зубч;
* Лук репчатый – 1 шт.
Для маринада:
* Сахар – 200 г;
* Сухого эстрагона — 1,5 ст. л;
* Уксус 3% – 250 г;
* Щепотка шафрана;
* Сухой горчицы — 1,5 ст. л.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Кабачки и перцы вымыть, обсушить. Кабачки нарезать кружками толщиной 1 см. Перцы очистить от сердцевины, нарезать кольцами. Лук очистить, нарезать кольцами. Чеснок очистить, измельчить.
Шаг 2. Сложить подготовленные овощи в большую миску. Добавить соль и кубики льда. Дать настояться 3 ч. Через 3 часа слить из миски воду. Овощи уложить слоями в стерилизованную банку.
Шаг 3. Соединить в сотейнике уксус, сахар, горчицу, эстрагон и шафран. Поставить на огонь и довести до кипения. Залить горячим маринадом овощи. Банку закрыть, дать остыть, затем переставить в прохладное место.
Приятного аппетита!