Инжирное мороженое с медом и тимьяном

Инжирное мороженое с медом и тимьяном

На 5-6 порций.

Ингредиенты:

* Фиолетовый инжир — 300 г;

* Коричневый сахар — 125 г;

* Жидкий мед — 2 ст.л;

* Тимьян — 1 (без горки) ч.л;

* Лимон — 1/4 шт;

* Сливки Parmalat CHEF 35% — 350 мл;

* Цельное молоко — 250 мл;

* Ваниль — 1 шт;

* Соль — 1 щепотка;

* Желток — 6 шт.


Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Начните с наполнителя. Инжир разрежьте пополам или на четвертинки, сложите в кастрюлю с сахаром, медом и тимьяном и проварите, пока инжир не начнет разваливаться, 5-7 минут. Помогайте ложкой. Накройте и продолжайте варить на небольшом огне, периодически помешивая, до джемообразной консистенции, около 10 минут.

Шаг 2. Снимите с огня, удалите тимьян, вмешайте лимонный сок. Пробейте блендером в пюре и оставьте остывать.

Шаг 3. Для основы смешайте сливки и молоко, добавьте ваниль. Прогревайте на слабом огне, пока смесь не начнет закипать, сразу снимите с огня и оставьте минут на 20, чтобы ваниль ароматизировала молочную смесь.

Шаг 4. Удалите стручок, отдельно смешайте соль, желтки и сахар, взбейте до посветления и однородности.

Шаг 5. Струйкой влейте теплую молочную смесь в желтковую, не прекращая взбивать. Верните получившуюся смесь в кастрюлю и варите, как заварной крем, помешивая, до 10 минут, пока смесь не загустеет. Проверить можно деревянной ложкой — окуните ее в смесь. Она должна равномерно покрывать выпуклую часть и не стекать. Готовый крем перелейте в чистую миску и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

Шаг 6. Вмешайте в крем 3/4 инжирного пюре.

Шаг 7. Включите мороженицу и постепенно влейте в нее крем. Дождитесь, пока смесь не замерзнет. В зависимости от мороженицы, в среднем этот процесс займет 10-15 минут.

Шаг 8. Перелейте смесь в герметичный контейнер, распределите оставшееся пюре и перемешайте не до полного смешения. Закройте и уберите в морозилку хотя бы на 4 часа, лучше на ночь.

Шаг 9. Перед подачей дайте мороженому полежать 5-10 минут, затем сформируйте шарики и подавайте.

Приятного аппетита!

НА ЗАМЕТКУ:

Подавать мороженое можно, украсив, например, свежим инжиром. Хорошо впишутся и орехи, например, грецкие.

Author: admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *