Запеченный сибас с креветками и овощами

Запеченный сибас с креветками и овощами

На 6 порций.

Ингредиенты:

* Сибаса — 2 шт (по 450–500г каждый);

* Сырых креветок в панцирях (без головы) — 400 г;

* Средняя луковица — 1 шт;

* Средние морковки — 2 шт;

* Стебля сельдерея — 2 шт;

* Стебель лука-порея (только белая часть) — 1 шт;

* Лимон — 1 шт;

* Чеснока — 3 зубч;

* Лавровых листа — 2 шт;

* Эстрагона — 10 веточек;

* Маленький пучок шнитт — лука (или 5–6 перьев зеленого лука);

* Петрушки — 4 веточки;

* Овощного бульона — 450 мл;

* Оливковое масло;

* Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.

---

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Очистите рыбу от чешуи, выпотрошите и удалите жабры.

Шаг 2. Разогрейте духовку до 220°С. Очистите лук, чеснок и морковь. Нарежьте лук, чеснок, морковь, сельдерей и лук-порей тонкими ломтиками. Вы можете сделать это при помощи насадки для кухонного комбайна или специальной терки.
Положите овощи в форму для запекания размером 22х30 см, посолите и поперчите, добавьте лавровый лист и влейте столько бульона, чтобы овощи были слегка покрыты. Поставьте овощи в духовку и готовьте 10 мин. Уменьшите температуру до 180°С.

Шаг 3. Нарежьте лимон тонкими кружками. Разделите петрушку пополам, добавьте по 2 веточки эстрагона и несколько перьев шнитт-лука. Вложите зелень в брюшко рыбы, добавьте по ломтику лимона.

Шаг 4. Выньте форму из духовки и положите рыбу поверх овощей. Сбрызните оливковым маслом и выложите на рыбу ломтики лимона. Верните в духовку и запекайте 15 мин.

Шаг 5. Достаньте форму из духовки. Полейте рыбу бульоном со дна и разложите вокруг креветки в один слой. Поставьте в духовку на 10 мин. Мелко нарежьте оставшийся эстрагон и шнитт-лук и посыпьте рыбу перед подачей.

Приятного аппетита!

НА ЗАМЕТКУ:

Вместо целого сибаса вы можете использовать любую другую рыбу или порционное филе.